Кассероль из эрингов, зеленой фасоли, кукурузы и тортилий с соусом самбал олек

По большому счету в этой кассероли смешались в единое органичное целое кулинарные стили из самых разных уголков нашей планеты. Здесь нашли свое достойное место ингредиенты и методы готовки из французской, итальянской и мексиканской кухни, а также вполне пришелся ко двору яркий и пикантный соус из Индонезии. Но, самое главное, что (уж так фантастически совпало!)  практически все компоненты, из которых было составлено это великолепное блюдо, близки и понятны тем, кто не понаслышке знает, что такое настоящая южноукраинская кухня!

Эринги – грибы, очень напоминающие и по вкусу, и по текстуре наши белые, зеленая фасоль, кукуруза, вкуснейший (среди тех, что я пробовал, конечно, а пробовал я немало!) соус самбал олек, который включает такие ингредиенты как перец, помидоры, чеснок… — одним словом, все то, на чем стояла, стоит и стоять будет типичная южноукраинская гастрономическая традиция, без которой я смутно себе представляю повседневный обеденный стол создателей не самого худшего в мире кулинарного сайта recept2u. 😁

Коротко и умеренно обжаренные грибы, слегка до состояния аль денте бланшированная стручковая фасоль и приготовленная дома простейшая сальса в индонезийском стиле выкладываются слоями в форму для выпечки вместе с порванными на кусочки или цельными (зависит от размера) кукурузными лепешками, чтобы получилась эта замечательная европейско-мексиканская запеканка. Еще одно блюдо в любимой мною категории фьюжн. Поверьте, будет вкусно – это я вам уж точно гарантирую!

(рассчитано на четыре порции)

Ингредиенты:

• 400 г грибов эринги (порезать небольшими кусочками)
• 200 г зеленой фасоли (порезать на кусочки длиной 3 см)
• 200 г зерен кукурузы
• 1 головка желтого лука весом 250 г (почистить и нарезать кольцами толщиной 0,5 см)
• 200 г моцареллы (натереть на мелкоячеистой терке)
• 2 стакана соуса самбал олек
• 3 пшеничных тортильи диаметром 23-24 см
• 60 мл растительного масла
• Морская соль

Приготовление:

1. На среднем огне в большой сковороде нагреваем растительное масло. Обжариваем в нем лук, регулярно помешивая, в течение 5-6 минут, пока не подрумянится. Всыпаем грибы и продолжаем готовить, помешивая, около 10 минут, пока из эрингов не уйдет вся жидкость, и они не приобретут золотистый оттенок. Добавляем зеленую фасоль и кукурузу. Готовим еще 3-4 минуты и выключаем огонь. Солим по вкусу.
2. Нагреваем духовку до 220 градусов Цельсия.
3. Смазываем дно и стенки огнеупорной формы растительным маслом и выкладываем на дно одну тортилью. Далее на нее помещаем половину овощной смеси, третью часть самбал олек и третью часть моцареллы. Повторяем эту процедуру еще один раз и кладем сверху тортилью. Завершаем сборку нашей условной лазаньи оставшимся соусом и моцареллой.
4. Накрываем форму фольгой и помещаем в духовку на 20 минут.
5. По готовности разрезаем на порции и раскладываем по сервировочным тарелкам.
6. Сразу же подаем к столу.

Также читайте на нашем блоге: