Кілька причин, чому варто повернути на ваш стіл незбирані молочні продукти

Нарешті настав час замислитися над одним простим запитанням: чи справді так ефективно допомагають нам схуднути знежирені молоко, кефір, йогурт, сир та інші молочні продукти? Чи не час, як у старі, добрі й менш технологічні часи, повернутися до споживання незбираного молока та похідних від нього продуктів? Переваги такого кроку можуть вас дуже здивувати.

Багато хто з тих, хто серйозно дбає про своє здоров’я, зациклений на нав’язливій ідеї споживати продукти винятково з корисними жирами. Ми готуємо на оливковій олії, прикрашаємо бургери авокадо, їмо горіхи жменями — усе заради здоров’я. Багатьох із нас непокоїть запитання: «Яку упаковку молока вибрати в супермаркеті?»

«Споживання незбираного молока — прямий шлях до збільшення ваги. Сир і вершкове масло шкодять вашому серцю. Йогурт — добра річ, але купуйте його знежиреним, щоб уникнути зайвих калорій», — ви постійно чуєте це звідусіль. Однак наскільки такі твердження відповідають дійсності? Якщо уважно вивчити останні дослідження з цього питання, то все не зовсім так. Нижче ми коротко поділимося з вами деякими аргументами на користь того, чому можна без побоювань споживати незбирані молочні продукти — навіть такі, як морозиво!

Запам’ятайте: не жири, зокрема молочні, роблять нас товстими. Ба більше, вчені дійшли висновку, що люди, у раціоні яких постійно є незбирані молочні продукти, зазвичай стрункіші порівняно з тими, хто споживає знежирене молоко та похідні від нього продукти. 2016 року опублікували результати багаторічних досліджень великої фокус-групи жінок середнього віку — 38 000 осіб, — які протягом тривалого часу харчувалися лише незбираними молочними продуктами. Висновки дослідників цілком суперечать сучасним дієтологічним поглядам на це питання. Виявляється, більшість цих жінок не набула схильності до повноти.

Це пов’язано з тим, що молочні, як і будь-які інші, жири дуже поживні й тим самим перешкоджають появі надмірної кількості цукру в крові, а також уберігають вас від постійного переїдання. Своєю чергою, підтримання нормальної ваги помітно знижує ризик такого неприємного захворювання, як діабет. Річ також у тім, що молочні жирні кислоти, як-от пентадеканова й гептадеканова, уповільнюють поглинання цукру організмом, унаслідок чого рівень цукру в крові залишається нормальним десятки років. До речі, за таким самим принципом діє інсулін.

Жирний кисломолочний сир також може бути частиною здорового дієтичного харчування. Доведено, що споживання такого сиру порівняно з нежирним підвищує рівень корисного холестерину в крові й тим самим істотно знижує ризик інфаркту.

Результати досліджень, опубліковані в американському «Бюлетені раціонального харчування» за 2014 рік, цілком очевидно доводять, що незбиране молоко, йогурт і сир ніколи не були супутниками судинних захворювань — зокрема хвороб, пов’язаних із коронарною артерією. Молочні продукти містять до 400 видів жирних кислот, багато з яких мають протизапальні властивості.

Завдяки низькому вмісту лактози незбиране молоко та йогурт зменшують здуття живота, а також допомагають людям із високою непереносимістю лактози краще перетравлювати їжу.

У людей, які свідомо зменшують кількість споживаних жирів, зокрема молочних, зазвичай спостерігається тенденція до підвищення рівня цукру. Цей факт тривалий час замовчували, на жаль, через те, що цукрова індустрія підкуповувала вчених, які проводили такі дослідження, щоб приховати будь-які проблеми, що виникають у людини за систематичного надмірного споживання цукру. На жаль, троє з кожних чотирьох європейців або американців споживають значно більше цукру, ніж слід, і левова його частка — 90 % — надходить до організму разом із штучно переробленою, переважно за допомогою хімічних процесів, харчовою продукцією. Ця сумна статистика прямо стосується й нас, українців. І якщо в переліку здорової їжі ми згадали тут морозиво, то мали на увазі не знежирені його варіанти. З тієї простої причини, що, якщо панове, які виробляють для нас морозиво, прибирають із нього жири, вони неминуче додають туди цукор. А інакше хто ж його купуватиме — водянисте, та ще й несолодке?!