Корисні властивості пасти

Почнімо з добрих новин, які сьогодні потрібні всім, але особливо любителям макаронів. Ми вже знаємо, що паста — це майже ідеальна їжа: її зручно споживати, просто готувати, і її однаково люблять як діти, так і дорослі. Якщо ви харчувалися пастою від самого початку пандемії, ви не самотні. Чому б і ні? Паста — універсальний продукт, що має сотні різновидів і варіацій соусів до неї. Кількість страв із пастою, у буквальному сенсі, нескінченна.

«Єдиний недолік будь-якого продукту, зокрема пасти, завжди зводиться до недостатньої харчової цінності. Однак вам слід знати, що макаронні вироби стоять в одному ряду з продуктами, багатими на вітаміни й клітковину, як-от боби або свіжі фрукти та овочі, і насправді мають низку корисних для здоров’я переваг, які варто враховувати», — каже Даян Велланд, сертифікована дієтологиня й експертка зі здоров’я.

Нове дослідження, опубліковане цього року в журналі «Frontiers in Nutrition» («Межі корисного»), у якому аналізується раціон дорослих і дітей, що регулярно їдять макарони, показало, що ця їжа сприяє поліпшенню якості дієти та збільшенню кількості засвоєних організмом поживних речовин.

У дослідженні вивчали зв’язок між споживанням макаронних виробів і нестачею корисних елементів у тілі людини. За взірець брали вимоги американського Посібника з корисного харчування за 2015 рік, а також якість дієти під час харчування винятково немакаронними продуктами серед населення США (діти віком від 2 до 18 років і дорослі старше 19 років). При цьому макаронними виробами вважали всі види сухих вітчизняних та імпортних макаронних виробів, виготовлених лише з пшениці без використання яєць.

«Паста може бути ефективним будівельним матеріалом для організму впродовж усього життєвого циклу, оскільки слугує ідеальною «транспортною» системою доставки фруктів, овочів, нежирного м’яса, риби й бобових, — пояснює Велланд. — У цьому суть її поживного потенціалу, адже це бездоганна основа для поєднання із цільними продуктами. Уявіть пасту як полотно, на якому ви можете змішувати практично будь-які фарби-інгредієнти, багаті на поживні речовини, щоб приготувати незабутні й смачні страви. Наше дослідження підкреслює поживну цінність виробів зі злаків, як-от макарони. Воно показує, що в тих, хто регулярно їсть пасту, дієта краща, ніж у тих, хто не їсть її взагалі». Велланд назвала головні переваги для здоров’я, які ви отримаєте від постійного вживання пасти.

Підвищений вміст фолієвої кислоти.

Одна порція, або близько 60 грамів, збагачених макаронних виробів може містити приблизно 100 мікрограмів фолієвої кислоти. Фолат необхідний організму для синтезу ДНК і поділу клітин. Достатнє надходження фолієвої кислоти особливо важливе до та під час ранньої вагітності, оскільки допомагає знизити ризик дефектів нервової трубки у плода.

Підтримувальна енергія.

Як і будь-який складний вуглевод, макаронні вироби розщеплюються на глюкозу, яка є основним паливом для вашого мозку й тіла та необхідна для підтримання енергії й повноцінної активності впродовж усього дня.

Низький глікемічний індекс.

Завдяки низькому глікемічному індексу макарони підтримують нормальний рівень цукру в крові, тому ви можете залишатися бадьорими впродовж дня.

Краща якість дієти.

Цитоване вище дослідження показало, що споживання макаронів як дітьми, так і дорослими пов’язане з кращою якістю дієти й правильним споживанням поживних речовин. Це означає, що харчування з макаронними виробами пов’язане з вищою засвоюваністю необхідних нам корисних речовин, як-от залізо, магній, рослинна клітковина, вітамін Е та фолієва кислота (як згадувалося вище), і меншим споживанням речовин, які сьогодні ми отримуємо в надмірних кількостях, наприклад насичених жирів.

Низький вміст натрію й відсутність холестерину.

У макаронних виробах мало натрію й холестерину, тому після їх уживання ви можете почуватися краще. Для різноманітності спробуйте додати до пасти свіжу рибу або морепродукти. Морепродукти містять жирні кислоти омега-3, які допомагають знизити рівень холестерину й захистити серце.