Курча, тушковане з персиками, розмарином і базиліком

Ех, була б моя воля, я б, доки ще не закінчився сезон, додавав персики до всіх основних м’ясних страв, які ми зараз готуємо. Особливо добре ці фрукти смакують із курчам. Тож коли мені трапився цей сиротливо покинутий кимось в інтернеті безіменний рецепт курчати, тушкованого з персиками, розмарином і базиліком, я негайно взяв його в роботу. Звісно, я дозволив собі внести деякі зміни до його інгредієнтів — наприклад, додав часник і мед, а також збільшив кількість бальзамічного оцту та базиліку. Але в усьому іншому залишив у тому вигляді, у якому й підібрав. Насправді вийшло дуже смачно!

Загалом цю страву можна приготувати у двох варіантах: або з курячими грудками, або зі шматочками молоденького курчати. Але другий варіант мені подобається більше, адже дає змогу представити в рагу різне м’ясо, що зробить його ніжнішим і соковитішим, а також поліпшить вигляд з естетичного погляду. Утім, обидва варіанти по-своєму гарні й сподобаються всім — і дорослим, і дітям. Таке курча може стати основою будь-якого обіду, зокрема й святкового. Крім того, готується воно елементарно просто, а поєднання свіжих ароматних персиків, свіжого базиліку й увареного оцту не піддається жодному опису!

Хоча до кінця не було впевненості в поєднанні персиків і помідорів, але й це спрацювало якнайкраще та дало більше простору для аромату й смаку соусу.

Таке курча найкраще подавати з рисом або кускусом. Воно також добре смакуватиме з фаро, ячменем або кіноа. Хай там як, я чомусь твердо впевнений, що ця страва вам неодмінно сподобається й на наполегливу вимогу всіх без винятку членів вашої родини ви приготуєте її ще не раз.

(розраховано на чотири дорослі порції)

Інгредієнти:

• 1 молоде курча загальною вагою до 1,2–1,5 кг (випатрати, промити й розділити на 8 частин)
• 1 велика жовта цибулина (почистити й нарізати кільцями)
• 2 великі зубчики часнику (почистити й грубо посікти)
• 2 великі рожеві помідори (бланшувати, видалити шкірку й насіння, нарізати кожен на вісім часточок)
• 3 середні тверді стиглі персики (видалити кісточки й нарізати часточками)
• Чверть склянки маленьких гілочок базиліку
• 2 гілочки розмарину
• Третина склянки бальзамічного оцту
• 50 грамів світлого рідкого меду, бажано акацієвого
• 40–60 мл оливкової олії
• Сіль
• Чорний перець горошком (грубо потовкти в ступці)

Приготування:

1. На середньому вогні у великому сотейнику або сковороді нагріваємо олію. Всипаємо цибулю й готуємо 2 хвилини, відсуваємо вбік. Потім обсмажуємо попередньо посолені й поперчені до смаку шматочки курчати 20–25 хвилин з обох боків. Викладаємо курча на тарілку, залишаючи олію із цибулею у сковороді. За потреби можна додати ложку олії.
2. Кладемо у сковороду часник і смажимо разом із цибулею близько хвилини. Вливаємо бальзамічний оцет і мед, уварюємо суміш близько 3 хвилин, помішуючи.
3. Додаємо персики, помідори, розмарин і більшу частину базиліку. Повертаємо шматочки курчати, укладаючи їх між персиками, помідорами й цибулею. Накриваємо кришкою й тушкуємо на слабкому вогні близько 50–60 хвилин, доки м’ясо остаточно не стане м’яким.
4. Подаємо до столу, прикрасивши рештою гілочок базиліку.