Курча, запечене в духовці з помідорами та стручковою квасолею

Мені, мабуть, варто було б зізнатися, що не всі рецепти в нашому блозі належать до тих, які я приймаю беззастережно. У всякому разі, не абсолютно всі. Звісно, будь-який зі згаданих рецептів я вважаю гідним, інакше вони просто не зацікавили б мене. Проте все ж серед них є такі, якими я щиро захоплююся й, не скуплячись, кажу Юлі компліменти щодо їхнього смаку, запаху, вигляду… і так далі (утім, можливо, це останнє й не показово, тому що я ніколи не шкодую компліментів для моєї коханої та єдиної жінки). ))) Водночас трапляються й інші, про які я пишу, явно кривлячи душею, і які багатьох моїх епітетів не заслуговують. Що вдієш — вимоги кон’юнктури ринку, різні смаки людей і так далі, і тому подібне. На жаль…

Навіщо ж ти зараз так безглуздо й недоречно вирішив сповідатися перед нами, і яке взагалі це має відношення до цього рецепта курчати? — запитаєте ви. Я не знаю, що вам відповісти. Просто є речі (у вас їх, очевидно, теж вистачає), які ви роками носите в собі, не маючи жодної можливості з кимось поділитися, тому що це та сама ганебна, але дуже особиста правда, яка нікому не потрібна — навіть священникові. Фух!.. Ну ось, сказав, і відразу легше стало!

Тож якщо ви раптом помітите за мною надто багато епітетів у якомусь зовсім не придатному для такого випадку місці, де ви, своєю чергою, можете лише здивовано трохи підняти брову, просто спробуйте «зрозуміти й пробачити». Адже я не надто багато прошу? )))

Хай там як, але наше курча ВЖЕ увійшло в історію, і мені від цього не відкрутитися. Не останню роль у цьому відіграли: його величність випадок, завдяки якому я купив на ринку зовсім недорого бройлера, невеликого (це вдається нечасто, бо всі місцеві «колгоспники» намагаються доростити їх щонайменше кілограмів до трьох, щоб заробити більше грошей), із бурштиновою облямівкою жиру навколо надрізу біля гузки, і підступний липень… липень, що підсовує мені на кожному кроці то мою улюблену спаржеву (стручкову) квасолю, то соковиті й стиглі рожеві помідори, то надзвичайно красивий часник розміром із мій кулак (я через раз його купую, а Юля свариться: куди, мовляв, ти його, он уже весь холодильник забитий часником!), то базилік, що виблискує крапельками води на смарагдово-фіолетовому листі.

Взагалі-то ми плануємо всі страви, які готуємо, на тиждень наперед, але цей випадок явно порушив встановлене правило. Так теж буває. У такій ситуації ми зазвичай не сперечаємося й відкладаємо на майбутнє якийсь із запланованих раніше рецептів — Юля, добре серце, мириться з цим моїм дивацтвом.

Далі все, як правило, відбувається за дуже простим сценарієм (складні рецепти ми ніколи не робимо експромтом): готується маринад із сушеної петрушки, базиліку й материнки, а також солі, перцю та часнику — до такого маринаду для курятини також добре пасують соєвий соус і мед; шматочки курчати після маринаду традиційно добре обсмажуються (я люблю до коричневих боків); потім усе разом із помідорами та злегка відвареною квасолею викладається у глибоку форму, скроплюється олією й запікається до готовності. Залишається лише прикрасити зеленню і… Voila!

Інгредієнти:

• Грудка й стегна курчати-бройлера — близько 800 грамів (грудку розділити навпіл)
• 600 грамів стручкової квасолі (почистити, нарізати й відварити)
• 400 грамів помідорів чері або сливка (залишити цілими або розрізати навпіл)
• 5 зубків часнику (почистити й розчавити)
• 2 столові ложки подрібненого листя петрушки
• По одній чайній ложці сушеного базиліку, петрушки, материнки й солі
• 1 столова ложка меду
• 2 столові ложки бальзамічного оцту
• Оливкова олія
• Свіжомелений чорний перець

Приготування:

1. Почнемо з маринаду: ретельно змішуємо в мисці сушені трави, сіль, бальзамічний оцет, часник, перець, мед і пару столових ложок оливкової олії. Добре втираємо цю суміш у шматочки курчати. Даємо постояти.
2. Нагріваємо духовку до 200 градусів.
3. Потім обтираємо курча паперовим рушником і коротко обсмажуємо в сухій сковороді, доки воно злегка не підрум’яниться.
4. Перекладаємо шматочки курчати у форму або на деко й додаємо сюди ж квасолю та помідори. Щедро скроплюємо оливковою олією й запікаємо в духовці близько години. Стежимо, щоб шматочки курчати не підгоріли, і час від часу їх перевертаємо.
5. Перед подаванням посипаємо петрушкою.

Варіанти подавання:

Перед самим подаванням можна посипати страву великою стружкою пармезану, маленькими шматочками моцарели або фетою.