Курячі грудки з гострим перцем і сиром, смажені в беконі, або «чикен бомбс»

Існує чимало всіляких закусок, які за правильного підходу й певних обставин можна перетворити на цілком гідні основні страви. Це твердження повною мірою стосується нашого сьогоднішнього рецепта курячої грудки, смаженої в беконі, з гострим перцем і сиром. Створена кимось із явно талановитих і далекоглядних американських кухарів — його ім’я, на жаль, так і залишилося в історії назавжди невідомим — як закуска для бурхливого й водночас приємного перегляду знаменитого американського футболу, ця, по суті, вулична їжа будь-якої миті може «статечнішати» та стати центральною частиною розкішного домашнього обіду — залишиться лише вигадати відповідний гарнір! Утім, у нескладній конструкції цієї закуски легко впізнати італійські та латиноамериканські гастрономічні мотиви, тому з достатньою впевненістю можна сказати, що анонімний автор цієї страви був якимось безпосереднім чином причетний до згаданих кулінарних традицій.

Беззаперечною перевагою цієї смаженої курячої грудки, крім її легко впізнаваного смаку, є не меншою мірою простота й швидкість приготування, що аж ніяк не применшує якості отриманого результату.

Цю закуску, хоча в нашому випадку вона була перетворена на обідню страву, традиційно готують на грилі, але його відсутність — припустімо, що ви живете не в приватному будинку з власним подвір’ям, як ми з Юлею, наприклад, а десь на дев’ятнадцятому поверсі типової міської багатоповерхівки 😀 — зовсім не виключає використання сковороди-гриль або навіть духовки, якщо в ній є гриль.

Назва страви «чикен бомбс», як я гадаю, для більшості з вас не потребує особливого перекладу. Вона з’явилася, вочевидь, завдяки конструкції цієї страви — курячу грудку, наче бомбу порохом, начиняють сиром і гострим перцем, але ще більшою мірою через її смак: коли надкушуєш куряче м’ясо й дістаєшся сирно-перцевої серцевини, у роті відбувається щось схоже на мініатюрний вибух.

Тим, хто віддає перевагу помірнішій гостроті їжі — це стосується й нас, — ми пропонуємо замінити халапеньйо солодким перцем сорту Капі та додати до начинки подрібнений перець чилі або навіть мелений чорний перець.

(розраховано на одну-дві порції)

Інгредієнти:

• Дві невеликі половинки курячої грудки загальною вагою близько 400 грамів (розрізати кожну половинку навпіл, але не до кінця, розгорнути як книжку й дуже тонко відбити між двома листами харчової плівки)
• 8 тонких і довгих смужок бекону вагою близько 150 грамів
• 1 солодкий перець Капі вагою близько 70 грамів (розрізати навпіл, видалити плодоніжку й насіння) або все ж 2 середні перці халапеньйо (з ними виконати ту саму операцію; у цьому разі наступний за списком інгредієнтів перець чилі, природно, не знадобиться)
• Половина перцю чилі середнього розміру (видалити насіння й добре подрібнити)
• По 1 столовій ложці подрібненого листя петрушки та кінзи
• 70 грамів моцарели (порвати на маленькі шматочки)
• 2 столові ложки дрібно натертого пармезану
• Сіль, перець

Приготування:

1. Солимо й перчимо курячі грудки до смаку. Даємо полежати 10–15 хвилин.
2. Тим часом можемо приготувати начинку. У невеликій мисці змішуємо обидва види сиру, перець чилі та зелень.
3. Наповнюємо половинки перців отриманою начинкою.
4. Викладаємо на робочу поверхню відбиті шматочки курки й загортаємо в них солодкий перець із начинкою, наче голубці.
5. Потім кожен рулетик загортаємо ще в чотири смужки бекону так, щоб куряче філе було повністю закрите.
6. Нагріваємо сковороду-гриль на середньо-слабкому вогні й смажимо на ній загорнуті в бекон грудки з усіх боків протягом 15–20 хвилин, доки м’ясо не буде готове.
7. Подаємо гарячими.