Курячі ніжки на грилі та зелене песто — простіше простого!

Якщо у свій вихідний день вам зовсім нічого не хочеться робити й ліньки навіть пальцем поворухнути, а водночас уся ваша родина (і старі, і малі) жадає невеликого черевоугодницького свята, то ця проста — як яєчню посмажити! — страва вам обов’язково стане в пригоді. Вона дуже легко й швидко готується: 7–8 хвилин на приготування маринаду для м’яса (це доведеться зробити заздалегідь, оскільки м’ясо має в ньому хоча б трохи постояти), стільки ж на соус і ще 10 хвилин на гриль. Причому до цього заняття (рівень — чайник!) для більшої веселості можна залучити всіх членів родини, включно (особливо!) з дітьми. У процесі готування дорослі вільні відкоркувати пляшку гарного сухого вина, з якою потім і продовжити трапезу. І це я вже мовчу про те радісне передчуття, яке в усіх без винятку випадках супроводжує потріскування дров, що прогорають у мангалі, а згодом — буквально пекельний за своєю силою й насиченістю аромат м’яса, що смажиться на вугіллі, поширюється не лише вашим подвір’ям, а й усією околицею та викликає цілком виправдані зітхання сусідів!

Нічого особливого чи надто пізнавального з приводу цих курячих ніжок і зеленого песто я сказати вам не можу, та й не хочу. Усе, що вам необхідно знати про нашу сьогоднішню страву, вміщується у трьох словах: це смачно, смачно і ще раз смачно!

(розраховано на одну солідну порцію)

Інгредієнти для гомілок і маринаду:

• 6 курячих гомілок загальною вагою близько 1 кг
• 5 середніх зубчиків часнику (почистити й добре подрібнити)
• 1 столова ложка рідкого, світлого меду (краще скористатися нейтральним акацієвим)
• 50 мл олії (цілком підійде рафінована соняшникова)
• Морська сіль середнього помелу

Інгредієнти для зеленого песто:

• Чверть склянки грубо подрібнених листочків кінзи
• Пів склянки грубо подрібнених листочків петрушки
• Чверть склянки грубо подрібненої зеленої цибулі
• 2 см кореня імбиру (очистити й дрібно нарізати)
• 80 мл олії (знову ж таки, згодиться й рафінована соняшникова)
• Щедра дрібка морської солі середнього помелу

Приготування:

1. Поміщаємо гомілки на робочу поверхню й солимо з усіх боків. Перекладаємо у велику миску.
2. У невеликій мисці змішуємо олію, часник і мед. Отриманим маринадом натираємо гомілки. Накриваємо миску плівкою й даємо постояти за кімнатної температури протягом 2 годин.
3. Кладемо в чашу блендера кінзу, петрушку, зелену цибулю та імбир, а потім перебиваємо до однорідної пасти. Перекладаємо в миску й вливаємо сюди ж олію. Приправляємо дрібкою солі й добре перемішуємо вінчиком.
4. Підготовляємо до роботи мангал або гриль.
5. Коли дрова прогорять (а дітвора набігається навколо нього 😁), залишивши по собі вугілля з жаром помірної температури, викладаємо гомілки в решітку, що замикається, і готуємо, попереджаючи появу відкритого вогню заздалегідь підготовленою пляшкою з водою, протягом 10–12 хвилин, перевертаючи кожні 2–3 хвилини.
6. Подаємо до столу разом із песто та лавашем.