Курячі плечики на грилі в маринаді з маслянки та сухої гірчиці

Чи доводилося вам коли-небудь витримувати м’ясо для майбутнього шашлику в маринаді з маслянки? Якщо ні, то наполегливо рекомендуємо спробувати це зробити! Наш незвичайний маринад містить сухий порошок гірчиці та орегано. Маслянка допомагає зберегти будь-яке м’ясо для шашлику все ще дуже соковитим після приготування й надає йому зовсім особливого, неповторного смаку. Використання маслянки в маринадах для м’яса, що готується на грилі, вже давно стало класикою у світовій кулінарії. Однак про маслянку відомо не так багато, оскільки в домашньому приготуванні їжі цей інгредієнт у нас використовують нечасто. Хіба що у випічці. Що ж таке маслянка?

Маслянка — це вторинний кисломолочний продукт, який отримують у процесі виробництва вершкового масла.

Від цього низькокалорійного напою в захваті всі прихильники здорового харчування. Адже всі кисломолочні продукти — це природні пробіотики, які допомагають нашому кишківнику працювати краще, а водночас є захистом його мікробіому.

Маслянка за смаком дуже нагадує кефір або ряжанку. Вона набагато густіша за молоко й має трохи кремовий відтінок.

Шукати маслянку в магазині — ідея, заздалегідь приречена на провал. Але гарна новина полягає в тому, що її можна легко приготувати в домашніх умовах.

Маслянка легко засвоюється організмом — набагато краще, ніж інші молочні продукти. Молочна кислота в ній допомагає перетравлювати лактозу, яку багато людей не в змозі засвоїти частково або навіть повністю.

Маслянка зміцнює ваші зуби й нігті, знижує вміст холестерину в організмі та допомагає знизити артеріальний тиск у тих, у кого він постійно підвищений.

Маслянка є невіддільною частиною багатьох дієт, особливо тих, що спрямовані на зниження ваги. У ній немає жирів, зате дуже багато протеїну.

Маслянка корисна не всім. Головний недолік маслянки в тому, що в деяких людей вона може викликати алергічну реакцію.

Маслянка також може містити натрій, що може призвести до проблем із нирками, серцем і кровоносними судинами.

Як я й наголошував вище, маслянку легко приготувати вдома.

Якщо справжньої пахти під рукою немає, приготуйте швидкий замінник для маринаду: влийте у дві склянки нежирного молока чайну ложку лимонного соку або оцту, перемішайте й залиште на 15–20 хвилин. Це не традиційна пахта, але підкислене молоко добре працює в цьому рецепті.

Маслянку можна пити, а можна використовувати для приготування випічки. Завдяки цьому інгредієнту остання виходить пишною й повітряною. Також маслянку можна використовувати як соус для салату.

Наш рецепт курячих плечиків на грилі в маринаді з маслянки й сухої гірчиці напевно сподобається навіть найвибагливішим гурманам. Подавайте їх разом із будь-якими гарнірами та свіжим сільським хлібом.

Як і будь-який шашлик, ці курячі плечики найкраще їсти гарячими, доки ще зберігаються їхні смакові й текстурні властивості.

(розраховано на чотири порції)

Інгредієнти:

• 1 кг курячих плечиків
• 400 мл маслянки
• 1,5 чайної ложки сухої гірчиці (обсмажити на сухій сковороді й розтерти у ступці)
• 1,5 чайної ложки сушеного орегано
• 1/2 чайної ложки сушених пластівців перцю анчо
• 1 чайна ложка морської солі

Приготування:

1. У великій мисці змішуємо маслянку, гірчицю, орегано, сіль і перець анчо. Поміщаємо сюди ж курячі плечики й добре все перемішуємо. Накриваємо плівкою й відправляємо в холодильник на 24 години.
2. У день приготування заздалегідь дістаємо курячі плечики з холодильника, щоб вони встигли нагрітися до кімнатної температури. Потім перекладаємо в решітку, що замикається.
3. Підготовляємо до роботи мангал або гриль.
4. Після того як дрова в мангалі прогорять, а жар вугілля стане помірним, поміщаємо на нього решітку з курячими плечиками. Готуємо протягом 13–15 хвилин, перевертаючи кожні кілька хвилин, доки шкірка на курячих плечиках не набуде золотисто-коричневого відтінку.
5. Дістаємо м’ясо з решітки й даємо постояти в каструлі під кришкою близько 10 хвилин. Після цього подаємо до столу разом із лавашем, зеленню та сиром.