Доводилось ли вам когда-нибудь выдерживать мясо для будущего шашлыка в маринаде из пахты? Если нет, то настоятельно рекомендует попробовать это сделать! Наш необычный маринад включает в себя сухой порошок горчицы и орегано. Пахта помогает сохранить любое мясо для шашлыка все еще очень сочным после приготовления и придает ему совершенно особенный, неповторимый вкус. Использование пахты в маринадах для мяса, приготавливаемого на гриле, давно уже стало классикой в мировой кулинарии. Однако, о пахте известно не так много, поскольку в домашнем приготовлении еды этот ингредиент у нас применяется не часто. Разве что в выпечке. Что же такое пахта?
Пахта – это вторичный кисломолочный продукт, который получается в процессе производства сливочного масла.
От этого низкокалорийного напитка приходят в восторг все фанаты здорового питания. Ведь все кисломолочные продукты – это естественные пробиотики, которые помогают работать лучше нашему кишечнику, а заодно являются защитой его микробиома.
Пахта очень сильно напоминает на вкус кефир или ряженку. Она намного гуще, чем молоко и имеет немного кремовый оттенок.
Искать пахту в магазине – идея, заранее обреченная на провал. Но хорошая новость заключается в том, что ее можно легко приготовить в домашних условиях.
Пахта легко усваивается организмом – намного лучше, чем остальные молочные продукты. Молочная кислота в ней помогает переваривать лактозу, которую многие люди не в состоянии усвоить частично или даже полностью.
Пахта укрепляет ваши зубы и ногти, снижает содержание холестерина в организме и помогает понизить артериальное давление у тех, у кого оно постоянно повышенное.
Пахта является неотъемлемой частью многих диет, особенно тех, что направлены на снижение веса. В ней нет жиров, зато очень много протеина.
Пахта полезна не всем. Главный недостаток пахты в том, что у некоторых людей она может вызывать аллергическую реакцию.
Пахта также может содержать в себе натрий, что может привести к проблемам с почками, сердцем и кровеносными сосудами.
Как я и подчеркивал выше, пахту легко приготовить дома.
Налейте два стакана нежирного молока в миску и добавьте в него чайную ложку лимонного сока или уксуса. Хорошенько помешайте и поставьте миску в теплое место минут на пятнадцать-двадцать. Вот и все! Пахта готова.
Пахту можно пить, а можно использовать для приготовления выпечки. Благодаря этому ингредиенту последняя получается пышной и воздушной. Также пахту можно использовать как соус для салата.
Наш рецепт куриных плечиков на гриле в маринаде из пахты и сухой горчицы наверняка понравится даже самым взыскательным гурманам. Подавайте их вместе с любым гарнирами и свежим деревенским хлебом.
Как и любой шашлык, эти куриные плечики лучше всего есть горячими, пока еще сохраняются их вкусовые и текстурные свойства.
(рассчитано на четыре порции)
Ингредиенты:
- 1 кг куриных плечиков
- 400 мл пахты
- 1,5 чайных ложки сухой горчицы (обжарить на сухой сковороде и растереть в ступе)
- 1,5 чайных ложки сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки сушеных хлопьев перца анчо
- 1 чайная ложка морской соли
Приготовление:
- В большой миске смешиваем пахту, горчицу, орегано, соль и перец анчо. Помещаем сюда же куриные плечики и хорошо все перемешиваем. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 24 часа.
- В день приготовления заранее достаем куриные плечики из холодильника, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Затем перекладываем в запирающуюся решетку.
- Подготавливаем к работе мангал (или гриль).
- После того, как дрова в мангале прогорят, а жар углей станет умеренным, помещаем на него решетку с куриными плечиками. Готовим в течение 13-15 минут, переворачивая каждые пару минут, пока шкурка на куриных плечиках не приобретет золотисто-коричневый оттенок.
- Извлекаем мясо из решетки и даем постоять в кастрюле под крышкой около 10 минут. После этого подаем к столу вместе с лавашом, зеленью и сыром.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий