«Овочеві» діти

Чи правильно позбавляти дитячий організм, що росте, м’яса або взагалі продуктів тваринного походження? Чи існують медичні рекомендації щодо того, ким могли б або мали б вирости наші діти — м’ясоїдами, пескетаріанцями, вегетаріанцями чи веганами? Без чітких вказівок лікаря-дієтолога щодо збалансованого раціону дитячого харчування, з якого вилучено м’ясо, ми не зможемо визначити, чи отримують діти достатню кількість вітамінів і поживних речовин для повноцінного розвитку організму.

Останніми роками з цього приводу точаться гарячі суперечки не лише між ученими, а навіть більшою мірою між схвильованими мамами — як із табору прихильниць дитячого харчування без м’яса або продуктів тваринного походження, так і з боку затятих противниць такого способу життя дітей. Останні вважають такі вегетаріанські або пескетаріанські дієти для дітей обмежувальними й, відповідно, певною мірою насильницькими та впевнені, що вони шкодять дитині, яка росте, спричиняючи нестачу потрібних поживних речовин і, як наслідок, розвиток різноманітних патологій — від затримки розвитку до різних хронічних захворювань. Але що кажуть із цього приводу сучасні дослідження в галузі дієтології?

Їжа, приготована з продуктів тваринного походження, багата на білки, жирні кислоти, залізо, цинк, йод, кальцій, вітаміни D і B12. Але дослідження показують, що діти, яких виховують вегетаріанцями, за складом поживних речовин отримують практично такий самий раціон. Вони споживають майже стільки ж білка та інших корисних речовин, потрібних для нормального розвитку. Насправді вегетаріанська дієта передбачає споживання великої кількості фруктів, овочів, горіхів, насіння, злаків і бобових — квасолі, сої, сочевиці, — які істотно зміцнюють імунітет дитини. Ба більше, усі ці продукти містять корисні речовини, що дають дитині певні переваги в профілактиці різних захворювань, особливо хронічних. За твердженням Американської асоціації дієтологів — однієї з найавторитетніших у світі: «Правильно організована вегетаріанська дієта рекомендується людині на всіх стадіях її розвитку, включно з вагітністю, грудним вигодовуванням, дитинством, підлітковим і зрілим віком. Така дієта також рекомендується атлетам…» Однак такі рекомендації зазвичай супроводжуються обов’язковим застереженням: «Така дієта має бути ретельно спланована фахівцем».

Вегетаріанство передбачає повну відмову від споживання м’яса, включно з рибою та морепродуктами, або продуктів, що містять м’ясо. Існують різні види вегетаріанства: лакто-ово-вегетаріанство, яке включає молочні продукти та яйця; ово-вегетаріанство, яке включає лише яйця; веганство, або повне вегетаріанство, яке вилучає будь-які продукти тваринного походження — усі м’ясні й молочні продукти та яйця. Існує також такий відносно новий вид дієти, як пескетаріанство, що включає до вегетаріанського раціону ще й рибу.

Багато сучасних дітей народжуються й виростають у сім’ях, де не їдять м’яса з різних причин — культурних, релігійних, етичних, оздоровчих та економічних. У країнах із високим рівнем життя найпоширеніші етичні причини — тенденція вегетаріанства щороку стає дедалі популярнішою.

Дослідження показують, що діти-вегетаріанці через особливості свого харчування зазвичай мають чіткіший режим, а їхня їжа різноманітніша, ніж у всеїдних однолітків. У їхній їжі більше білка, жирних кислот, цинку та вітамінів групи B.

Дитячий вегетаріанський раціон має містити багато сої та бобових, які майже повністю замінюють м’ясо. Цільне зерно, насіння й горіхи також постачають дитячому організму білки, залізо та цинк. Широке використання в меню шкільних сніданків різних паст — горіхових і нутових — також допомагає дітям отримати необхідні корисні елементи. Дуже важливо, щоб під час такої дієти дитина отримувала достатню кількість фруктів та овочів, які містять вітамін C.

У культурах зі сталою традицією споживання м’яса бути вегетаріанцем досить накладно — особливо в холодний період року, коли немає достатньої кількості овочів, фруктів і ягід. Однак у супермаркетах у цей час доступні найрізноманітніші заморожені продукти рослинного походження, частково підійдуть і консервовані. Утім, такі базові продукти, як картопля, морква, буряк, цибуля, пастернак, селера, часник, яблука, груші, банани й цитрусові, є майже цілий рік.

Бути вегетаріанцем може бути дещо незручно в такій зовсім непристосованій для цього країні, як наша, зате набагато здоровіше, і що раніше людина переходить на вегетаріанську дієту, то більший запас міцності отримає її організм у зрілому й особливо похилому віці.