Про те, від чого виникають у нашому організмі запалення, і про те, що їх усуває. Частина чотирнадцята

Багато хто з нас давно вже усвідомив, що правильне харчування — це запорука нашого здоров’я й гарного повсякденного настрою!

У цій великій за обсягом, але неймовірно корисній для повсякденного життя серії публікацій ми розповідаємо про те, що потрібно, а що категорично не варто їсти, щоб не хворіти.

Ми зупинилися на такому продукті, як цукор. Що ж, продовжимо.

2. Їжте, пам’ятаючи про баланс.

«Щоб уникнути стрибків рівня цукру в крові, намагайтеся їсти збалансовані групи продуктів під час більшості прийомів їжі», — каже Дезіре Нільсен, докторка медичних наук, зареєстрована дієтологиня, яка спеціалізується на запальних захворюваннях і захворюваннях травної системи, та авторка книги «Корисно для кишківника». Вона пропонує заповнити чверть вашої тарілки крохмалистими овочами, наприклад бататом, або цільнозерновими продуктами, половину — іншими продуктами, а останню чверть — рослинним або тваринним білком. Прикрасьте страву корисними жирами, такими як оливкова олія, горіхи або насіння.

Тепер ви знаєте, що потрібно щодня їсти веселку з продуктів — пам’ятаєте піраміду доктора Вейла? Але в цьому спектрі деякі рослинні продукти спеціально націлені на боротьбу із запаленнями.

«Причина в тому, що вони багаті на фітохімічні речовини, які діють як антиоксиданти для боротьби з окиснювальним стресом і не дають певним білкам вмикати запальні гени», — пояснює Брітт Бертон-Фрімен, докторка філософії та директорка Центру досліджень харчування в Іллінойському інституті харчування.

У повсякденній дієті найкраще використовувати різнобарвні, яскраві й ароматні продукти.

Цих помічників, зокрема флавоноїдів і каротиноїдів, багато в насичено пігментованих, ароматних продуктах, таких як цитрусові, ягоди, помідори, червона капуста, броколі, темна листова зелень, петрушка, часник, імбир, темний шоколад, куркума й чай. Куркума, наприклад, може заспокоїти запалення завдяки сполукам куркуміноїдів, а чорниця містить флавоноїди, що називаються антоціанами. А хрестоцвіті та цибулеві овочі, зокрема цвітна капуста й цибуля, можуть допомогти підтримати природні механізми детоксикації печінки, каже Нільсен, а це означає, що вони можуть допомогти організму усунути запальні токсиканти довкілля, впливу яких ви зазнали через забруднення повітря й засоби для чищення.

Але ось справжня новина, якою ви можете скористатися: більше кольорів додає більше привабливості. Дослідження, опубліковане в Журналі харчової біохімії у 2019 році, показало, що під час спільного вживання деяких фітохімічних речовин їхня протизапальна дія посилюється. Висновок: додавайте яскраві інгредієнти до кожної страви під час будь-якого прийому їжі.

3. Догляд за кишківником.

Коли поганих бактерій, зокрема потенційно небезпечних патогенів на кшталт кишкової палички, непропорційно багато порівняно з хорошими, у нас може розвинутися дисбактеріоз кишківника. За словами гастроентеролога Вілла Булсевича, доктора медичних наук і автора книги «Кулінарна книга про клітковину», цей стан дає змогу шкідливим речовинам — токсинам, що виробляються кишковими бактеріями, — просочуватися з кишківника в кровотік, що може спричинити хронічне запалення в усьому тілі.

(далі буде)