Продукти, які негативно впливають на здоров’я вашого мозку. Частина друга

Аспартам.

Цей штучний підсолоджувач міститься в тисячах продуктів, зокрема в дієтичних безалкогольних напоях, жувальній гумці, йогурті, салатних заправках, краплях від кашлю й навіть полівітамінах. Споживання аспартаму може бути небезпечним, особливо для мозку, зазначає лікар-натуропат і клінічний дієтолог Девід Фрідман зі штату Нью-Йорк, округ Колумбія, оскільки він здатен підвищувати рівні фенілаланіну й аспарагінової кислоти. Такі сполуки можуть пригнічувати нейротрансмітери дофамін, норепінефрин і серотонін, які є відомими регуляторами нейрофізіологічної активності. «Аспартам не лише є хімічним стресором, що посилює окиснювальний стрес у головному мозку, а й здатен долати гематоенцефалічний бар’єр і порушувати вироблення нейротрансмітерів», — каже вона.

Смажена їжа.

Ви, напевно, не заперечуватимете проти того факту, що смажену їжу вважають винуватцем багатьох ваших, здавалося б, невинних гастрономічних задоволень. Іншими словами, вона може мати приємний смак, але практично не забезпечувати організм поживними речовинами. «Смажена їжа не лише призводить до збільшення ваги й підвищення рівня холестерину у крові, а й може формувати кінцеві продукти глікації, тобто білки або ліпіди, що зазнали глікації вуглеводами. КПГ є причиною передчасного старіння і, як наслідок, багатьох дегенеративних захворювань — атеросклерозу, хвороби Альцгеймера тощо, — каже Галловей. — Що більше ми дізнаємося про здоров’я мозку, то краще розуміємо зв’язок між ним і здоров’ям судин. Відмова від смаженої їжі допоможе вашому серцю й вашому мозку».

Продукти з низьким вмістом клітковини.

За словами Галловей, хоча продукти з низьким вмістом клітковини можуть бути не такими шкідливими для здоров’я мозку, як деякі інші, їх усе ж не можна вважати вашим найкращим вибором. «Продукти з високим вмістом клітковини сповільнюють засвоєння їжі, яку ви споживаєте, що призводить до зниження реакції організму на інсулін і з часом зменшує ризик діабету й запалень, — каже вона. — Крім того, споживання клітковини допомагає вам довше почуватися ситими, що знижує ризик переїдання і, як наслідок, появи зайвої ваги. Це підтримує ваш загальний стан здоров’я й зменшує ймовірність розвитку діабету та серцевих захворювань». Галловей рекомендує якомога більше включати до раціону продукти з високим вмістом клітковини, як-от квасоля, броколі, авокадо й цільнозернові, та обмежувати споживання продуктів із низьким вмістом клітковини, як-от білий хліб, консервовані овочі й очищена картопля.

Біле борошно.

«Методи помелу, які використовують під час виробництва білого борошна, видаляють корисні для здоров’я висівки й багаті поживними речовинами зародки, що містять харчові волокна, вітаміни групи B, залізо, магній і вітамін E. Залишається лише крохмалистий ендосперм, який подовжує строк зберігання зерна, — каже доктор Фрідман. — Біле оброблене борошно також має високе глікемічне навантаження, а це означає, що воно швидко підвищує рівень цукру у крові, може порушити роботу мозку й наразити вас на серйозний ризик деменції та хвороби Альцгеймера». Замість споживання продуктів із білого обробленого борошна він пропонує вибирати борошно, змелене із цільного зерна, кіноа, мигдалю, гречки або кокоса.