Продукти з «блакитних зон» допоможуть вам жити довше. Частина друга

Тепер Сардинія… Їжа жителів цього італійського острова багата на козяче молоко й овечі сири. За статистикою, на кожного з них припадає понад вісім кілограмів сиру на рік. Також вони споживають досить багато вуглеводів — хліб із дріжджового тіста, коржі, ячмінь. Крім того, у їхньому раціоні є фенхель, бобові, помідори, мигдаль, чай із молоком і вино.

На острові Окінава (Японія) так звана їжа довгожителів складається з гіркої дині, тофу, часнику, коричневого рису, зеленого чаю та грибів шиїтаке.

Грецька громада з острова Ікарія дотримується одного з варіантів середземноморської дієти. Остання зосереджена на фруктах та овочах, цільнозернових продуктах, бобових, картоплі й оливковій олії.

Хоча переліки продуктів, які трапляються в Блакитних зонах, відрізняються один від одного (іноді досить помітно), завжди є чотири види продуктів, які їдять усі, і чотири види продуктів, яких усі уникають.

Якби ми припустили, що в Блакитних зонах є спільні для всіх продукти, які становлять основу їхніх дієт, то до них обов’язково ввійшли б:

— зернові;

— горіхи й насіння;

— бобові, зокрема суха квасоля, сочевиця та нут;

— фрукти й овочі.

Що ж до чотирьох продуктів, яких ніколи не зустрінеш у раціоні жителів Блакитних зон, то вони такі:

— солодкі напої;

— солоні снеки;

— солодощі промислового виробництва;

— перероблене м’ясо (ковбаси, бекон, різні копченості тощо).

Коли науковці вивчили Блакитні зони, вони виявили, як ви, напевно, й самі здогадуєтеся, що в довголітті корінних жителів, які їх населяють, велику роль відіграє не лише те, що вони їдять, а й спосіб життя, який вони ведуть. Усі Блакитні зони мають дев’ять спільних характеристик, які дослідники назвали «Силою дев’яти». Три правила із Сили дев’яти безпосередньо стосуються харчування.

1. Правило вісімдесяти відсотків. На Окінаві перед кожним прийманням їжі промовляють мантру «Хара хачі бу», яка нагадує присутнім за столом, що слід закінчити обід у той момент, коли їхній шлунок наповнений на 80%. Відмова від тих двадцяти відсотків, що залишилися, коли людина вже не голодна, але її шлунок ще не заповнений до кінця, має принципове значення.

2. Акцент на рослинній їжі. Бобові є наріжним каменем у раціоні більшості громад, що населяють Блакитні зони. Водночас м’ясо й рибу вживають у значно менших кількостях порівняно з так званою західною дієтою. Усі в таких зонах дотримуються харчування продуктами рослинного походження.

3. Вино о 17:00. За винятком адвентистів із Лома-Лінди, жителі всіх інших Блакитних зон у помірних кількостях п’ють червоне вино — традиційно з друзями та близькими членами родини.

(далі буде)