Продукти з «блакитних зон» допоможуть вам жити довше. Частина третя

Експерти, які вивчають феномен Блакитних зон, проаналізували й зібрали разом багато аспектів харчування, пов’язаних із такими зонами. Тож, ознайомившись із ними, люди, які живуть на значній відстані від будь-якого з подібних місць, могли б долучитися до «блакитнозонної» дієти й тим самим подовжити своє життя.

Насамперед така дієта має на 95% складатися з продуктів рослинного походження. Люди з Блакитних зон їдять безліч овочів — свіжих у теплий сезон і маринованих або сушених поза ним. До овочів, які найбільше впливають на подовження тривалості життя, належить листова зелень. Ідеться про шпинат, кале, бурякове бадилля, зелену верхівку пастернаку, мангольд і листову капусту.

Замість тваринного жиру використовуйте в їжі та під час приготування різних страв винятково рослинну олію. У Блакитних зонах на першому місці стоїть оливкова олія.

Нехай пробачать мене прихильники кетогенного харчування, але бобові обов’язково присутні в будь-якій із блакитнозонних дієт. Жителі Блакитних зон уживають боби в кількості, що в середньому в чотири рази перевищує звичну для нас. Що радять дієтологи, які орієнтуються на зразки харчування з Блакитних зон? Щодня з’їдайте принаймні пів склянки приготовленої квасолі, нуту, гороху або будь-яких інших бобових.

Середня кількість горіхів, яку щодня з’їдають люди, що населяють Блакитні зони, коливається в межах двох жмень. На Ікарії та Сардинії це мигдаль, у Нікої — фісташки, в адвентистів — будь-які види горіхів.

Хліб, який традиційно споживають у Блакитних зонах, є стовідсотково бездріжджовим і цільнозерновим. Тут ви не зустрінете звичного для нас білого хліба з пористою та пухкою м’якушкою.

Якщо ви хочете дотримуватися дієти Блакитних зон, харчуйтеся цільними продуктами. Жителі таких місць, наприклад, не готують омлетів без жовтка й не відокремлюють сік від фруктів. Вони їдять сиру, приготовлену, подрібнену або ферментовану, але в жодному разі не суттєво перероблену їжу, а їхні страви складаються переважно не більш ніж із шести інгредієнтів.

Основним напоєм жителів Блакитних зон є звичайна вода. Хоча в раціоні декого з них цей факт не виключає кави, чаю та червоного вина.

Дослідження, проведені серед адвентистів Лома-Лінди, показали, що люди, які живуть довше за інших, є веганами або песко-вегетаріанцями. Але й ті з них, хто їсть рибу, аж ніяк не зловживають нею — не більше 100 грамів риби на день тричі на тиждень.

Жителі чотирьох із п’яти Блакитних зон їдять м’ясо, але в д-у-у-уже помірних кількостях — уприкуску, щоб надати аромату якійсь страві, або у свята. Науковці дійшли висновку, що люди, які живуть у таких місцях, у середньому споживають за один раз близько 80 грамів м’яса, але не більше п’яти разів на місяць.

Лише деякі адвентисти п’ють коров’яче молоко, а ікарійці та сардинці вживають лише козяче або овече. Крім того, вони не так багато п’ють молоко, як споживають його у вигляді йогурту, сметани чи сиру.

Населення Блакитних зон їсть яйця два-три рази на тиждень. У будь-якому разі дослідники не рекомендують їсти більше трьох яєць протягом зазначеного проміжку часу.

На день також рекомендують споживати не більше 28 грамів цукру, або 7 чайних ложок. У Блакитних зонах цукор використовують лише під час приготування певних страв — наприклад, солодкої випічки.

Якщо ви людина дії й цього року вирішите інтегрувати у своє повсякденне життя викладені в нашій публікації правила харчування, що подовжують життя, вам необхідно докладніше ознайомитися з цією темою або проконсультуватися з досвідченим дієтологом.