Рулетики з хамону в клярі з картопляним пюре, моцарелою та петрушкою

Приділіть лише одну годину зовсім нескладному рецепту цієї страви — і в нагороду ви отримаєте соковиті, ніжні й поживні рулетики з хамону з картопляним пюре, сиром моцарела та петрушкою.

Ці рулети — просто знахідка для легкого сімейного обіду перед приємною недільною прогулянкою в парку чи лісі! А якщо нарізати їх кружальцями, вийде чудова міні-закуска для вечірнього фуршету з гостями. Тобто залежно від ваших намірів ці рулетики можуть стати закускою або повноцінною основною стравою. За бажання хамон можна замінити тонко відбитими шматочками свинячої вирізки. Власне, для домашньої їжі універсальність її використання в різних ситуаціях має бути правилом. Це ж не ресторан, зрештою!

Як ви, напевно, вже звернули увагу, цей рецепт простий і швидкий у виконанні. Варимо картоплю й робимо з неї пюре, додаємо моцарелу, занурюємо рулети в кляр і смажимо… Я знаю, я сказав слово «смажимо». Зазвичай ми намагаємося не зловживати цією кулінарною технікою без потреби, але тут, повірте, іншого шляху не було. Одного разу ми спробували зробити це в духовці й зазнали ганебної поразки. Щоправда, під час смаження ви можете використати якомога менше оливкової олії. А наприкінці приготування покладіть рулетики на папір, щоб він увібрав максимум олії, яку вони набрали в сотейнику.

Як на мене, усе це звучить дуже непогано, тож отримуйте задоволення!

(на 8 рулетів)

Інгредієнти для рулетів:

• 8 тонких скибок хамону розміром 8 × 14 см
• Оливкова олія

Інгредієнти для кляру:

• 1 куряче яйце
• 125 грамів звичайного борошна
• 120 мл домашнього молока
• Оливкова олія
• Морська сіль

Інгредієнти для начинки:

• 2 середні картоплини, очищені від шкірки й нарізані часточками
• 100 грамів моцарели
• 1 столова ложка вершків
• 2 столові ложки добре подрібненої петрушки
• Морська сіль

Приготування:

1. Кладемо картоплю в каструльку з холодною підсоленою водою, доводимо до кипіння й варимо 20–25 хвилин, доки вона не стане м’якою. Готовність перевіряємо виделкою.
2. Поки вариться наша картопля, готуємо кляр. Для цього змішуємо в мисці куряче яйце, борошно, дві столові ложки оливкової олії, сіль і половину молока. Збиваємо міксером до однорідної маси. Невеликими порціями додаємо решту молока й продовжуємо збивати, доки кляр не стане ніжним і гладеньким.
3. Розминаємо картоплю в мисці картоплем’ялкою до стану пюре, додаємо моцарелу, вершки й петрушку, швидко перемішуємо. Пюре має вийти м’яким.
4. На кожну скибку хамону викладаємо приблизно дві столові ложки картопляно-сирної суміші. Загортаємо в рулети й заколюємо зубочисткою.
5. У великому сотейнику нагріваємо оливкову олію на середньому вогні. Беремо рівно стільки олії, щоб вона вкрила дно сотейника. Обережно, щоб не висипати начинку, занурюємо кожен рулетик у кляр і кладемо в сотейник. Коротко обсмажуємо кожен рулетик з обох боків. Зайву олію прибираємо паперовими рушниками.
6. Подаємо гарячими. Якщо ви приготували їх заздалегідь, просто підігрійте перед подаванням. Смачного!