Рецепти основних страв зі свинини.
Хоча цей рецепт запеченого в духовці свинячого ошийка, попередньо витриманого в пікантному маринаді з французької гірчиці, солодкої паприки, сушеної цибулі та часнику, дуже сучасний і не має виразної національної прив’язки, у ньому присутні всі характерні ознаки центральноєвропейської кухні.
1 жовтня 1933 року німці сіли за незвично скромний недільний обід. Десятиліттями, навіть століттями, нормою була рясна вечеря, зазвичай із великим, добре підрум’яненим шматком м’яса, обабіч якого лежали…
Спочатку трохи історії… Хоча вирощування рису поширилося з Індії до Центральної та Західної Азії значно раніше, саме за часів Аббасидського халіфату (феодальна теократична держава, що існувала з 750…
Цей розкішний рецепт голубців з орзо, білими грибами, в’яленими помідорами та язиком, тушкованих у сметані, дещо відрізняється від усього того, що ми готували з вами раніше в цій…
Шашлик у нашій родині вміли готувати всі чоловіки — мій батько, його батько, тобто мій дід, батько діда й так далі до бозна-якого коліна роду Айваза, за переказами…
Ця ситна й дуже смачна їжа наче спеціально створена для недільного обіду, коли за столом збереться вся ваша родина. Залежно від кількості її членів та їхніх гастрономічних уподобань…
У цьому чудовому рецепті свинячих антрекотиків, тушкованих у гранатовому вині, усе вказує на арабську кухню, крім, звісно, одного — використання свинини. Утім, я зовсім не збираюся змінювати сформовані…
Імовірно, ви могли б присвятити невелику кулінарну книгу лише тим рецептам італійської кухні, у яких згадуються телячі відбивні. Однак, зважаючи на нинішню ціну цього м’яса, я зазвичай волію…
Авторкою цього рецепта є Кендра Вакулін. Вона живе у Брукліні — Нью-Йорк — і працює журналісткою у двох відомих американських виданнях, присвячених їжі, — Bon Appétit та Epicurious….