Рисова локшина зі смаженою яловичою пашиною, яйцем і кімчі

Ця апетитна й дуже ситна страва з локшини, м’яса та знаменитої корейської маринованої капусти кімчі вирізняється простотою й надзвичайною легкістю приготування. У ній є все, що потрібно людині для повноцінного й корисного обіду в холодну пору року: велика кількість білків — для поповнення енергетичних запасів організму та збереження працездатності протягом усього дня, хоч би яким важким він виявився як в інтелектуальному, так і у фізичному сенсі; усі необхідні вітаміни й мінерали — для підтримання організму в цілковитому здоров’ї та бездоганного виконання ним основних метаболічних функцій; нарешті, завдяки дуже високому вмісту в страві імбиру, гострого перцю та інших прянощів — потужний зігрівальний ефект, що особливо важливо, коли за вікном мінусова температура.

Погодьтеся, у кожній страві, якщо вона претендує на постійне місце у вашому домашньому меню, має бути родзинка — та особливість, завдяки якій вам захочеться готувати її знову й знову. У нашому сьогоднішньому варіанті пасти це кімчі.

Кімчі — дивовижна закуска! Щороку приблизно в один і той самий час, зазвичай у другій половині січня, ми з Юлею заготовляємо про запас велику кількість цього чудового продукту корейського походження, благо приготувати його вдома зовсім не складно, а потім використовуємо в найрізноманітніших стравах.

Універсальність кімчі вже давно стала притчею во язицех. Таку гостру мариновану капусту можна додавати буквально до будь-якої страви — супу, печені з м’яса чи риби, овочевого рагу, салату або закуски. Кімчі неодмінно робить таку страву пікантнішою й апетитнішою, а її смак — насиченим і глибоким. Головне водночас не переборщити, адже корейське кімчі — річ надзвичайно гостра, і якщо ви з якихось причин не прихильник «пожежонебезпечних» ситуацій у роті або страва призначена не лише дорослим, а й дітям, то бажано додавати кімчі до їжі з належною обережністю.

Упевнений, що наша рисова локшина з яловичою пашиною, яйцем і кімчі вам сподобається. У ній багато різних інгредієнтів азійської кухні, але головним смакотворним компонентом усе ж є неповторна корейська капуста кімчі.

(розраховано на чотири порції)

Інгредієнти:

• 400 г яловичої пашини — нарізати тонкими смужками завдовжки близько 6–7 см
• 250 г рисової локшини
• 1 середня головка жовтої цибулі — почистити й нарізати невеликими часточками
• 4 см свіжого кореня імбиру — нарізати тонкими кружальцями
• Середній пучок кінзи — розібрати на тонкі гілочки з листочками
• 2 великі яйця
• 80 мл жирних вершків
• Половина столової ложки кукурудзяного крохмалю
• 1 столова ложка вершкового масла
• 300 г кімчі — нарізати тонкими смужками
• 2 столові ложки кунжутної олії
• Олія — для смаження

Приготування:

1. У великому воці на сильному вогні нагріваємо 2 столові ложки олії й обсмажуємо протягом 2–3 хвилин імбир і цибулю, постійно струшуючи та повертаючи вок у різні боки, щоб овочі не підгоріли.
2. Всипаємо м’ясо й продовжуємо готувати в тому самому режимі ще 4 хвилини, доки воно з усіх боків не набуде золотистого відтінку й не буде готове.
3. У великій сковороді на середньому вогні розтоплюємо вершкове масло.
4. Тим часом у маленькій мисці збиваємо вінчиком яйця, вершки й крохмаль. Вливаємо суміш у сковороду та готуємо омлет. Даємо трохи охолонути й нарізаємо смужками завширшки 0,5 см і завдовжки близько 5–6 см.
5. Паралельно в каструлі з киплячою водою варимо локшину, як зазначено в інструкції виробника. Відкидаємо на друшляк і, щойно локшина стече, перекладаємо її у вок. Туди ж додаємо кімчі, смужки омлету й гілочки кінзи. Приправляємо сіллю до смаку. Обережно перемішуємо, збризкуємо кунжутною олією й негайно подаємо до столу.