Що можна, а що не варто зберігати в холодильнику. Частина дев’ятнадцята

Важко уявити наше існування без такого предмета побутової техніки, як холодильник! Настільки важко, що холодильник уже став невіддільним атрибутом нашого життя. А в декого їх два й навіть три! Водночас часто ми ніколи не замислюємося над тим, для чого він потрібен. Тобто зрозуміло для чого: щоб не псувалися продукти, які ми зберігаємо в нашому домі, а ось як це найкраще робити, нас майже не цікавить.

Саме тому й з’явилася ця гігантська серія публікацій із докладними описами того, що і як потрібно зберігати в холодильнику…

Минулого разу ми обговорювали зберігання цибулі. Тож продовжимо цю тему.

Найкращий спосіб зберігання цибулі.

Загалом цибуля любить повітря, сухий клімат і прохолодну температуру. Підтримання оптимальних умов зберігання значно подовжить строк її придатності.

Зберігайте в прохолодному сухому місці.

За словами Метью Ї, шеф-кухаря ресторану «Ферма для людей», ідеальна температура для зберігання цибулі становить від 12 до 15 градусів. Із цієї причини він каже, що найкраще тримати цибулю в прохолодному сухому місці, як-от льох, комора або навіть гараж.

Хоча цибулю можна зберігати цілою в холодильнику, Ї зазначає, що це призводить до перетворення крохмалю в цукор, унаслідок чого цибуля стає м’якою або сирою.

Зменште вологість.

Перед зберіганням цибулю слід вийняти з будь-якого пластикового пакета для продуктів і тримати подалі від продуктів, що виділяють вологу, як-от картопля.

«Якщо ви залишите цілі цибулини в продуктовому пакеті без циркуляції повітря, це скоротить строк зберігання через утримання вологи й стимулювання росту мікробів, що спричиняють псування, як-от пліснява, — каже Маргарет А. Купер, докторка філософії, ад’юнкт-професорка практики у Школі тварин і порівняльних біомедичних наук Університету Аризони. — Високий рівень вологості також може призвести до проростання цибулі. Якщо пакет, у якому ви купили або зберігали цибулю в магазині, герметичний, перекладіть її до сітчастого мішка або контейнера, що забезпечує циркуляцію повітря».

Тримайте цибулю подалі від світла.

Крім пошуку прохолодного, сухого й добре провітрюваного місця, тримайте цибулю подалі від прямих сонячних променів.

«Тепло, яке створює сонячне світло або інші джерела, може сприяти росту мікробів, що спричиняють псування, як-от пліснява», — каже Купер.

Як зберігати нарізану цибулю.

Де і як ви зберігаєте цибулю, залежить від того, ціла вона чи ні. На відміну від неушкодженої цибулі, нарізану найкраще тримати в холодильнику в герметичному пластиковому пакеті або герметичному контейнері. «Важливо зазначити, що яблука, груші й селера поглинатимуть запахи цибулі, якщо зберігати їх поруч із нею, тому переконайтеся, що цибуля закрита, щоб цього не сталося, — каже Купер. — Сама цибуля також може поглинати запахи яблук і груш».

(далі буде)