Что можно, а что не стоит хранить в холодильнике. Часть девятнадцатая

Трудно себе представить наше существование без такого предмета бытовой техники как холодильник! Настолько трудно, что холодильник стал уже неотъемлемым атрибутом нашей жизни. А у некоторых их два и даже три! Вместе с тем зачастую мы никогда не задумываемся над тем, для чего он нужен. То есть понятно для чего: чтобы не портились продукты, которые мы храним в нашем доме, а вот как это лучше делать, нас почти не интересует.

Потому-то и появилась эта гигантская серия публикаций с пространными описаниями того, что и как нужно хранить в холодильнике…

Последний раз мы обсуждали хранение лука. Что продолжим эту тему.

Лучший способ хранения лука.

В целом лук любит воздух, сухой климат и прохладную температуру. Поддержание оптимальных условий хранения значительно продлит срок их хранения.

Хранить в прохладном сухом месте.

По словам Мэтью Йи, шеф-повара ресторана «Ферма для людей», идеальная температура для хранения лука составляет от 12 до 15 градусов. По этой причине он говорит, что лучше всего хранить лук в прохладном, сухом месте, таком как погреб, кладовая или даже гараж.

Хотя их можно хранить целиком в холодильнике, Йи отмечает, что это приводит к тому, что лук превращает крахмал в сахар, в результате чего лук становится мягким или сырым.

Уменьшить влажность.

Перед хранением лук следует вынуть из любого пластикового пакета для продуктов и хранить вдали от продуктов, выделяющих влагу, таких как картофель.

«Если вы оставите целые луковицы в продуктовом пакете без циркуляции воздуха, это сократит срок хранения, сохраняя влагу и стимулируя рост микробов, вызывающих порчу, таких как плесень», — говорит Маргарет А. Купер, доктор философии, доцент практики. в Школе животных и сравнительных биомедицинских наук Университета Аризоны. — «Высокий уровень влажности также может привести к прорастанию лука. Если пакет, в котором вы купили или хранили лук в магазине, герметичен, переложите его в сетчатый мешок или контейнер, обеспечивающий циркуляцию воздуха».

Держите лук подальше от света.

Помимо нахождения прохладного, сухого и хорошо проветриваемого места, держите лук подальше от прямых солнечных лучей.

«Тепло, создаваемое солнечным светом или другими источниками, может способствовать росту микробов, вызывающих порчу, таких как плесень», — говорит Купер.

Как хранить нарезанный лук.

Где и как вы храните лук, зависит от того, целы они или нет. В отличие от неповрежденного лука, нарезанный лук лучше всего хранить в холодильнике в герметичном пластиковом пакете или герметичном контейнере. «Важно отметить, что яблоки, груши и сельдерей будут поглощать запахи лука, если хранить их рядом с ними, поэтому убедитесь, что лук закрыт, чтобы этого не произошло», — говорит Купер. — «Сам лук также может поглощать запахи яблок и груш».

(продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: