Что можно, а что не стоит хранить в холодильнике. Часть тридцать шестая

В нашем прошлом материале, речь шла о различных способах хранения огурцов, в том числе о том, как лучше всего хранить этот овощ в холодильнике. Сегодня мы поговорим о правильном хранении сливочного масла.

Итак, безопасно ли оставлять сливочное масло на кухонной полке?

Ответ зависит от нескольких факторов, в том числе от типа масла, которое вы используете, и климата вашей кухни.

Помогать нам будут специалисты Мишель Прели и Виктория Спенсер.

Виктория Спенсер — опытный кулинарный редактор, писатель и разработчик рецептов. Она управляет архивом рецептов знаменитого американского кулинарного блогера Марты Стюарт и всегда интересуется новыми ингредиентами и лучшими технологиями. Работает в сфере продуктов питания более 20 лет.

У тебя кончилось сливочное масло?

Если масло — важнейший ингредиент вашей кухни, вам следует научиться правильно его хранить, чтобы оно всегда оставалось вкусным, свежим и безопасным для организма. Вы хотите, чтобы золотистые бруски сливочного масла были свежими и в то же время мягкими и легко намазывались на тост. Всегда ли холодильник является лучшим местом для хранения масла или его можно для этого не использовать? Чтобы научиться правильно хранить сливочное масло, вам необходимо учитывать тип масла (соленое или несоленое), климат (температура на кухне) и тип контейнера (производственная упаковка, масленка или кувшин).

 Стоит ли использовать соленое или несоленое масло для выпечки?

Что такое масло?

Вы, наверное, знаете, что сливочное масло — это молочный продукт, получаемый путем сбивания молока или сливок. В процессе сбивания твердые вещества (молочный жир) отделяются от жидкости (пахты).

Большая часть сливочного масла, производимого в промышленных масштабах, пастеризуется, то есть в целях безопасности этот процесс уничтожает бактерии. А поскольку масло состоит в основном из жира — США. В руководящих принципах указано, что сливочное масло должно содержать не менее 80 процентов жира, что помогает защититься от бактерий.

Цвет масла может варьироваться от белого до темно-желтого, в зависимости от того, что едят коровы. Помимо этих основ, существует три широко доступных типа сливочного масла: соленое, несоленое и взбитое. (В эту статью мы не включаем веганское масло.)

Правильное хранение в зависимости от типа сливочного масла.

Решая, оставить ли масло на полке, сначала проверьте, какое у вас масло.

Соленое масло.

По данным Американского института масла и торговой организации американских производителей масла соленое масло можно оставить при комнатной температуре на срок от нескольких дней до двух недель, принимая во внимание такие факторы, как климат и тип контейнера для хранения. Приложение FoodKeeper Министерства сельского хозяйства США предлагает следующие рекомендации по хранению сливочного масла: «Можно хранить при комнатной температуре в течение одного-двух дней; одного-двух месяцев при хранении в холодильнике; шести-девяти месяцев при хранении в замороженном виде». По данным Министерства сельского хозяйства США, после этого вкус может стать прогорклым или кислым. Соль в масле также помогает сохранить его свежесть. Однако, если в вашей комнате температура превышает 21 градус по Цельсию, пришло время хранить масло в холодильнике.

 (продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: