Краткое кулинарное руководство к использованию зелени. Часть шестнадцатая

Крапива.

Еще один хорошо известный вид зелени, крапива или по-латыни Urtíca, относящийся к семейству Крапивных, широко используется в нашей кухне и народной медицине.

Крапивные настои рекомендуют применять при подагре и простуде. Издавна считалось, что это растение очищает кровь и улучшает ее состав. Настойки из крапивы используются для лечения кожных заболеваний. Ее также нередко применяли вместе с другими травами при лечении туберкулеза легких и всевозможных внутренних кровотечениях.

Крапива также использовалась наружно как кровоостанавливающее и ранозаживляющее средство. Если в рану случайно попадала инфекция, то рекомендовалось прикладывать компресс из свежих листьев этого растения или присыпать порошком из сушеной крапивы. Это помогало удалить гной из раны и способствовало быстрейшему заживлению. При опухолях делали ванночки и компрессы, приготовленные из всего растения. Таким же образом избавлялись от бородавок. Высушенными и толчеными листьями крапивы останавливали носовое кровотечение. С помощью чая, заваренного из крапивы, боролись с истерией и другими нервными расстройствами. Во Франции достаточно распространенным методом лечения от выпадения волос было втирание в кожу головы настойки крапивы. После упомянутой процедуры волосы не только переставали выпадать, но и становились крепкими, блестящими и здоровыми.

Одним из важных достоинств крапивы всегда была ее доступность. Она, как и бурьян, например, растет буквально везде, моментально заполняя все упущенные уголки садов и огородов. Еще одним плюсом крапивы является то, что практически ни в каких письменных источниках не упоминается, что возможна передозировка лечебными средствами, из нее приготовленными. То есть крапиву можно использовать в любых количествах.

По своим потребительским свойствам листья крапивы не уступают фасоли, гороху, чечевице и нуту. В них много солей железа, калия, витаминов С, В, К и А, органичных кислот и минеральных солей. В национальных кухнях многих стран планеты крапива используется для приготовления салатов, супов, рагу и соусов. Ее добавляют к мясным и рыбным блюдам, а также при копчении. Многие пекари нередко добавляют в тесто немного порошка из крапивы, чтобы хлеб получился душистым и имел характерный вкус. Из свежих листьев крапивы, перетертых с солью и приправленных перцем, получается великолепное нежное пюре. Листья этого растения квасятся на зиму, как капуста или огурцы, но имеют при этом более пикантный вкус. Порошком из сушеной крапивы традиционно заправляют первые блюда и используют его как витаминную добавку в котлеты и вареники.

Сушеные листья применяют в различных чайных смесях. Употребление крапивы в таком виде очень хорошо влияет на утраченную с годами мужскую потенцию (последняя считается одной из наиболее значимых и распространенных проблем мужской части населения).

Полезно пить сок свежей крапивы, который содержится в ее листьях. Попадая в кровь, он влияет на наш организм самым положительным образом. Например, очищает кровеносные сосуды, способствует нормализации кровообращения, активизирует деятельность всех внутренних органов, усиливает основной обмен веществ. Вот почему большинство блюд, в составе которых встречается крапива, так полезны (особенно, в весенний период, когда наш организм ослаблен, а мы ощущаем изможденность и недостаток витаминов). Употребление крапивы в еду показано абсолютно всем!

Во всяком случае, нашим далеким предкам не требовались какие-то особые рекомендации по этому поводу, и они использовали листья крапивы в самой разной еде.

(продолжение следует)

 

Также читайте на нашем блоге: