Що можна, а що не варто зберігати в холодильнику. Частина друга

Домашні продукти в холодильнику… Ця тема цікавить багатьох. Як їх зберігати? Яких умов при цьому необхідно дотримуватися? Чи існують правила використання простору вашого холодильника?

Обговорення таких і багатьох інших питань ми почали з такого найпоширенішого в нашому житті продукту, як хліб.

В обговоренні нам допомагали фахівці з питань зберігання харчових продуктів, зокрема Нашія Бейкер, заступниця цифрового редактора відомого медіаресурсу Martha Stewart.

Тепер поговоримо про батат. Чи варто охолоджувати цей загалом екзотичний для наших країв продукт?

Пам’ятайте про все, що ви тут прочитаєте, щоб бути впевненими, що ваш батат перебуває в найкращому стані для приготування їжі.

Як і білу картоплю, батат не зберігають у холодильнику в продуктовому відділі супермаркету. Але як найкраще зберігати його вдома, щоб він залишався свіжим, доки ви не захочете його використати? Ми проконсультувалися з Ніколь Річард, науковою співробітницею та фахівчинею з безпеки харчових продуктів Університету Род-Айленда в межах дослідницької програми з безпеки харчових продуктів, щодо оптимального способу зберігання сирого батату.

Де зберігати батат?

«Темне, добре провітрюване приміщення — найкраще місце для зберігання батату на кухні. Вам слід уникати зберігання батату в холодильнику», – говорить Річард, пояснюючи це тим, що зберігання в холодильнику «призводить до твердого осередку та неприємного смаку». Якщо ви вирішите тримати батат на стільниці, стежте за ним, адже зберігання бульб на сонці може призвести до їх проростання.

Ще одне важливе зауваження про зберігання цього продукту: охолодження сирого батату може призвести до потемніння внутрішніх тканин і загального погіршення зовнішнього вигляду. Якщо ви бачите, що батат починає пліснявіти або розкладатися, незалежно від того, перебуває він у холодильнику чи на стільниці, його слід викинути.

Зберігання приготованого батату.

За словами Річард, приготований батат слід зберігати в холодильнику та з’їсти протягом 5–7 днів. «Приготована їжа не повинна зберігатися за кімнатної температури довше двох годин, перш ніж ви помістите її до холодильника або морозильної камери, чи однієї години, якщо температура перевищує 35 °C», — зазначає вона.

Чи варто охолоджувати яблука, щоб вони залишалися свіжими?

А ще — чому ніколи не слід зберігати яблука разом з іншими фруктами?

Чи віддаєте ви перевагу Фуджі, Ред Делішес, Муцу або Симиренку в продуктовому магазині чи на фермерському ринку, у вас завжди є великий вибір. Хоч би яким було ваше улюблене яблуко, ідеальний плід має бути хрустким, соковитим, солодким і, можливо, трохи терпким залежно від сорту. Але як довго цей, один із найпоширеніших продуктів, залишатиметься таким, коли ви принесете його додому? Ми поговорили з двома експертами, щоб дізнатися, як зберегти яблука свіжими якомога довше, зокрема чи є охолодження найкращим способом їх зберігання. Однак про це — в наступній публікації…

(далі буде)