Что можно, а что не стоит хранить в холодильнике. Часть вторая

Домашние продукты в холодильнике… Эта тема интересует многих. Как их хранить? Какие условия при этом необходимо соблюдать? Существуют ли правила об использовании пространства Вашего холодильника?

Начали мы обсуждение подобных и многих других вопросов с такого наиболее распространенного в нашей жизни продукта как хлеб.

Нам помогали в обсуждении специалисты по вопросам хранения пищевых продуктов, в частности, Нашия Бейкер, заместитель цифрового редактора известного медиа-ресурса Марта Стюарт.

Теперь поговорим о сладком картофеле. Стоит ли охлаждать этот в общем-то экзотический в наших краях продукт?

Помните обо всем, что вы здесь прочитаете, чтобы быть уверенным, что ваш сладкий картофель находится в лучшем состоянии для приготовления пищи.

Как и белый картофель, сладкий картофель не хранится в холодильнике в продуктовом отделе супермаркета. Но как лучше всего хранить его дома, чтобы он оставался свежим до тех пор, пока вы не захотите его использовать? Мы проконсультировались с Николь Ричард, научным сотрудником и специалистом по безопасности пищевых продуктов Университета Род-Айленда в рамках исследовательской программы по безопасности пищевых продуктов, по поводу оптимального способа хранения сырого сладкого картофеля.

Где хранить сладкий картофель?

«Темное, хорошо проветриваемое помещение — лучшее место для хранения сладкого картофеля на кухне. Вам следует избегать хранения сладкого картофеля в холодильнике», — говорит Ричард, объясняя это тем, что хранение в холодильнике «приводит к твердому центру и неприятному вкусу». Если вы решите хранить сладкий картофель на столешнице, следите за ним, потому что хранение клубней на солнце может привести к их прорастанию.

Еще одно важное замечание о хранении этого продукта: ххлаждение сырого сладкого картофеля может привести к потемнению внутренних тканей и общему ухудшению внешнего вида. Если вы видите, что картофель начинает плесневеть или разлагаться, независимо от того, находится ли он в холодильнике или на прилавке, вам следует выбросить его в мусорное ведро.

Хранение вареного сладкого картофеля.

По словам Ричард, приготовленный батат следует хранить в холодильнике и съесть в течение 5-7 дней. «Приготовленная пища не должна храниться при комнатной температуре более двух часов, прежде чем поместить ее в холодильник или морозильник (или один час, если температура выше 35°С)», — отмечает она.

Стоит ли охлаждать яблоки, чтобы они оставались свежими?

Кроме того, почему никогда не следует хранить яблоки вместе с другими фруктами?

Предпочитаете ли вы Фуджи, Ред Делишес, Муцу или Симиренка в продуктовом магазине или на фермерском рынке, у Вас всегда есть большой выбор. Каким бы ни было ваше любимое яблоко, идеальное яблоко должно быть хрустящим, сочным, сладким и, возможно, немного терпким, в зависимости от сорта. Но как долго этот, один из самых распространенных продуктов останется таким, когда вы принесете его домой? Мы поговорили с двумя экспертами, чтобы узнать, как сохранить яблоки свежими как можно дольше, в том числе узнать, является ли их охлаждение лучшим способом хранения яблок. Однако об этому в следующей публикации…

(продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: