Що можна, а що не варто зберігати в холодильнику. Частина двадцять шоста

Наша тема поки що не змінюється: ми продовжуємо говорити про правила зберігання найрізноманітніших харчових продуктів в одному з найкорисніших винаходів людства — холодильнику.

У нашому минулому матеріалі, присвяченому такому корисному предмету, ми обговорювали всі особливості тривалого зберігання меду. Сьогодні ми продовжимо говорити про це й перейдемо до питання про необхідність охолодження арахісової пасти.

Спеціально підготовлений, інакше кажучи пастеризований, мед обробляють за високих температур, щоб знищити в ньому стійкі до цукру дріжджі й подовжити строк його зберігання. Цей вид меду слід тримати в темному місці за кімнатної температури або в будь-якому іншому місці, де він не зазнаватиме кристалізації.

Чи варто охолоджувати мед?

Усе залежить від того, яка консистенція вам подобається.

«Деяким людям подобається зміна текстури кристалізованого меду, яка відбувається, коли мед зберігають у холодильнику, — каже Комбс. — Якщо це про вас, неодмінно залишайте його в спокої». В іншому разі тримайте мед у шафі, де темно й тепло, і він збереже рідку, текучу консистенцію, яка подобається більшості людей.

Варто зазначити, що кристали, можливо, зовні непривабливі, але не небезпечні для вашого здоров’я.

«Якщо ваш мед кристалізується, ви завжди можете розрідити його, поставивши банку з медом у миску з теплою (не киплячою!) водою, — каже Мортімер. — Якщо ви підете цим шляхом, 40 градусів за Цельсієм — ідеальна температура води».

Чи можна заморозити мед?

«Якщо з якоїсь причини ви хочете, щоб смак певного сорту меду залишався максимально насиченим, подумайте про те, щоб зберігати його в морозильній камері. Це запобігатиме втраті аромату й потемнінню або зміні смаку, що з медом відбувається з часом», — каже Тед Даннард, засновник компанії Savannah Bee Company.

Захистіть мед від забруднення.

Навіть мед, який зберігають надзвичайно дбайливо, може забруднитися й зіпсуватися. Обов’язково використовуйте чисте й сухе приладдя, коли занурюєте його в контейнер із медом. «Якщо мед пахне бродінням (наприклад, алкоголем), на ньому є піна або рожевий слиз, викиньте його», — каже Кімберлі Бейкер, докторка філософії, докторка медичних наук, директорка групи Clemson Extension Food Systems and Safety Program.

Чи варто охолоджувати арахісову пасту?

Крім того, у цій замітці ви дізнаєтеся, чи змінюються смак і текстура цієї пасти залежно від умов зберігання.

Незалежно від того, віддаєте ви перевагу пасті зі шматочками чи кремовому варіанту, арахісова паста із щойно відкритої банки стане чудовою начинкою або інгредієнтом за будь-якого способу використання й може надати справді визначального смаку практично кожній закусці або рецепту з нею. Щоб зберегти її свіжою, деякі люди тримають цей солоний або солодкий інгредієнт у холодильнику, а інші просто залишають його у кухонній коморі чи шафі. Чи варто зберігати арахісову пасту в холодильнику і що з нею станеться, якщо ви вирішите тримати її в іншому місці?

(далі буде)