Що можна, а що не варто зберігати в холодильнику. Частина п’ята

Холодильники почали з’являтися в широкому асортименті в Західній Європі не так давно – наприкінці першої половини двадцятого століття.

Відтоді фахівці, які створюють ці чудові машини, без яких нині важко уявити сучасний дім, ламають голови над тим, як спроєктувати простір холодильника, щоб він відповідав усім вимогам якнайтривалішого зберігання продуктів без псування. А що знаємо про особливості зберігання продуктів у холодильній камері ми, крім того, що фрукти, овочі, молоко, масло, м’ясо й багато інших інгредієнтів слід покласти до холодильника, щоб вони прослужили нам саме стільки часу, скільки ми запланували?

Саме відповіді на це запитання присвячена серія публікацій у нашій рубриці «Їжа та світ».

Раніше ми обговорювали питання про особливості зберігання бананів. При цьому ми дізналися, що далеко не завжди банани потрібно тримати в холодильнику й робити це необхідно лише тоді, коли банан починає псуватися.

Сьогодні, завершуючи тему бананів, слід підкреслити, що бананів із пошкодженою шкіркою варто уникати.

Можливо, банан уже час викинути, якщо ви бачите на ньому надмірну кількість темних плям. За даними Центрів із контролю та профілактики захворювань США, це може означати, що продукт ось-ось зіпсується або вже зіпсований.

«Пошкоджена шкірка на продуктах може призвести до зараження фруктів шкідливими мікробами, — зазначає Сімс. — Потемнілий банан, який надто м’який або має неприємний запах, однозначно слід викинути».

Тепер перейдемо до цитрусових.

Чи варто охолоджувати апельсини, лимони, лайми, грейпфрути та інші цитрусові?

Фахівці з цитрусових розповідають, як правильно зберігати ці фрукти, щоб вони залишалися свіжими.

Декоративна ваза з апельсинами або фруктова вітрина, завалена соковитими грейпфрутами, помело й мандаринами, має дивовижний вигляд, але чи справді ця естетично красива ємність, яка постійно перебуває за кімнатної температури, є саме тим місцем, де слід зберігати соковиті фрукти? Ми поговорили з експертами, щоб дізнатися, як правильно зберігати цитрусові, аби вони якомога довше зберігали максимальний смак і свіжість.

Як зберігати апельсини та інші цитрусові.

Хоча різні види цитрусових відрізняються за смаком, кольором, розміром і текстурою, усі вони належать до однієї родини, а це означає, що їх можна зберігати разом.

«Зберігання цитрусових і за способом, і за строками однакове для більшості сортів таких фруктів, — говорить Крістіна Уорд, старша директорка Sunkist Growers, кооперативу фермерів, які вирощують цитрусові. — Цитрусові можна зберігати за кімнатної температури або в холодильнику, але є очевидний переможець, коли йдеться про збереження фруктів свіжими якомога довше».

На кухонній полиці.

Якщо ви плануєте з’їсти цитрусові або використати їх для приготування їжі в день купівлі чи наступного дня, можете зберігати їх за кімнатної температури.

«Збереження цитрусових у найкращому стані залежить від вологості, — говорить Суннія Галл, директорка з маркетингу Sumo Citrus. — Вони зберігатимуться за кімнатної температури протягом кількох днів».

(далі буде)