Что можно, а что не стоит хранить в холодильнике. Часть пятая

Холодильники стали в широком ассортименте появляться в Западной Европе не так давно — к концу первой половины двадцатого века.

С тех самых пор специалисты, создающие эти замечательные машины, без которых нынче трудно себе представить современный дом, ломают головы над тем, как спроектировать пространство холодильника таким образом, чтобы оно отвечало всем требованиям хранения продуктов максимально продолжительное время без их порчи. А что знаем об особенностях хранения продуктов в холодильной камере мы, кроме тог, что фрукты, овощи, молоко масло, мясо и многие другие ингредиенты следует положить в холодильник для того, чтобы они послужили нам ровно столько времени, сколько мы запланировали?

Именно ответу на этот вопрос посвящена серия публикаций в нашей рубрике «Еда и мир».

Ранее мы обсуждали вопрос об особенностях хранения бананов. При этом мы узнали, что далеко не во всех случаях бананы должны содержаться в холодильнике и делать это необходимо только тогда, когда банан начинает портиться.

Сегодня, заканчивая тему с бананами следует подчеркнуть, что бананов со сломанной кожурой следует избегать.

Возможно, самое время выбросить банан, если вы видите на нем чрезмерные темные пятна. Согласно Центрам по контролю и профилактике заболеваний США, это может означать, что продукт вот-вот испортится (или уже может быть испорчен).

«Сломанная кожура (или кожура) на продуктах может привести к заражению фруктов вредными микробами», — отмечает Симс. — «Потемневший банан, который слишком мягкий или имеет неприятный запах, однозначно следует выбросить».

Теперь перейдем к цитрусовым.

Стоит ли охлаждать апельсины, лимоны, лаймы, грейпфруты и другие цитрусовые?

Специалисты по цитрусовым рассказывают, как правильно хранить эти фрукты, чтобы они оставались свежими.

Декоративная ваза с апельсинами или фруктовая витрина, заваленная сочными грейпфрутами, помело и мандаринами, выглядит потрясающе, но действительно ли это эстетически красивая емкость, постоянно находящаяся в среде с комнатной температурой, именно то место, где следует хранить эти сочные фрукты? Мы поговорили с экспертами, чтобы узнать, как правильно хранить цитрусовые, чтобы они сберегали максимальный вкус и свежесть как можно дольше.

Как хранить апельсины и другие цитрусовые.

Хотя разные виды цитрусовых различаются по вкусу, цвету, размеру и текстуре, все они принадлежат к одному семейству, а это означает, что все они могут храниться вместе.

«Хранение цитрусовых, и по форме, и по срокам, одинаково для большинства сортов таких фруктов». — говорит Кристина Уорд, старший директор Sunkist Growers, кооператива фермеров, выращивающих цитрусовые. – «Цитрусовые можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике, но есть явный победитель, когда дело доходит до сохранения фруктов в свежем виде как можно дольше».

На кухонной полке.

Если вы планируете съесть цитрусовые или использовать их для приготовления пищи в тот же день, когда вы их купили, или на следующий день, вы можете хранить их при комнатной температуре.

«Сохранение цитрусовых на пике формы зависит от влажности», — говорит Сунния Галл, директор по маркетингу Sumo Citrus. — «Он будет храниться при комнатной температуре в течение нескольких дней».

 (продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: