Що можна, а що не варто зберігати в холодильнику. Частина шоста

У минулому матеріалі, присвяченому темі зберігання продуктів у холодильнику, ми коротко зупинилися на історії створення холодильників і продовжили розмову про особливості зберігання в них різноманітних продуктів. Там же ми говорили про банани…

Завершили ми згадану публікацію цитрусовими. З них сьогодні й почнемо продовження цієї теми.

Після нетривалого періоду зберігання цитрусових за кімнатної температури їх усе ж необхідно перемістити до холодильника.

У холодильнику.

Щоб зберегти якість цитрусових і підтримувати їх у найкращому стані, такі фрукти слід помістити до холодильника. «Зберігаючи цитрусові в холодильнику, ви можете подовжити строк їхнього життя від трьох до шести тижнів, — говорить Уорд. — Грейпфрут можна зберігати за вищих температур, ніж інші види цитрусових».

Якщо ви купуєте цитрусові в поліетиленових пакетах, не залишайте їх у такій упаковці, адже вона не призначена для тривалого зберігання. Краще перекладіть фрукти в сітку, перш ніж помістити до ящика.

«Це дає повітрю змогу циркулювати й відповідно уповільнює ріст плісняви, запобігає появі пошкоджень або розм’якшенню шкірки, — говорить Галл. — Помістіть їх у секцію для овочів і час від часу перевертайте, щоб забезпечити вентиляцію». І не запихайте їх щільно до ящика для фруктів: за словами Галл, потік повітря необхідний для збереження свіжості цитрусових.

Що робити, якщо ви купили важкий мішок апельсинів або отримали в подарунок ящик мандаринів, а у вашому холодильнику немає місця? Дотримуйтеся рекомендацій щодо зберігання за кімнатної температури й за можливості поступово переносіть цитрусові до холодильника.

Способи використання цитрусових.

Щоб подовжити строк використання свіжих цитрусових, Уорд рекомендує робити з фруктів цедру й сік або навіть готувати з них желе чи джем. Апельсиновий мармелад — чудове застосування для всіх видів апельсинів. Вкриті глазур’ю апельсинові часточки — хороший десерт, і їх можна зберігати до трьох тижнів. Консервовані або мариновані лимони стануть прекрасним подарунком, а також їх зручно мати під рукою для використання в кулінарії. Цитрусові можна перетворити й на цитрусові чипси або використовувати для прикрашання коктейлів.

Як дізнатися, чи свіжі цитрусові.

Ви зрозумієте, коли свіжі цитрусові зіпсуються, адже їхні текстура й запах зміняться. «Незначна зміна кольору шкірки — це нормально, — говорить Уорд. — Однак якщо лимон набув кислого чи ферментованого смаку або неприємного гнильного запаху, це певна ознака, що такий фрукт час викидати».

Пліснява — очевидна ознака того, що зіпсований фрукт потрібно викинути, але якщо ви вагаєтеся, Галл пропонує хороший тест: «Якщо фрукт має нормальний вигляд, злегка стисніть його – м’який, кашоподібний або висохлий лимон час вилучати з ужитку. Якщо зник цитрусовий аромат або з’явився неприємний запах, це також ознака, що з лимоном час прощатися».

(далі буде)