Що можна, а що не варто зберігати в холодильнику. Частина сьома

Продовжуємо нашу серію матеріалів про зберігання різних харчових продуктів у холодильнику.

Раніше ми обговорювали деякі нюанси щодо доцільності утримання цитрусових у побутових холодильниках. Зокрема, йшлося про можливість зберігання цієї категорії фруктів за кімнатної температури, а також за низьких температур, які може забезпечити наш холодильний пристрій.

Цитрусові, як і інші продукти рослинного походження, мають властивість псуватися не лише за кімнатної температури, а й у холодильнику. Тому для правильного зберігання саме цих фруктів потрібно чітко уявляти строки їх зберігання як у першому, так і в другому випадку.

Пліснява — найперша й найважливіша ознака псування цитрусових, після появи якої їх однозначно слід вилучити з ужитку. Якщо характерний цитрусовий запах зник і натомість з’явився солодкувато-гнильний, це сигнал, що фрукти час викидати.

Тепер перейдемо до питання зберігання картоплі.

Як правильно зберігати картоплю й запобігти її проростанню, багатьом відомо лише з розповідей їхніх мам, а радше навіть бабусь.

Водночас зберігати картоплю слід грамотно, зі знанням справи, — лише тоді вона залишатиметься свіжою протягом кількох місяців.

На відміну від багатьох інших продуктів, зберігати картоплю в холодильнику не рекомендується за жодних обставин! Особливо якщо йдеться про стару картоплю. Також ми розглянемо тут питання зберігання молодої, нарізаної та вареної картоплі. Крім того, вам захочеться дізнатися про характерні ознаки, які свідчать про псування картоплі.

У кулінарному світі існує зовсім небагато продуктів, універсальніших за картоплю. Її можна перетворити на пюре, нарізати будь-якої форми, готувати на грилі або вугіллі, смажити на сковороді, варити чи запікати в духовці до ідеальної хрусткої скоринки. Смачну картоплю також можна з’їсти як гарнір, наприклад картопляний салат, як чудову затишну закуску у вигляді картоплі фрі або як основну страву, наприклад зрази чи картопляники. Щоб ви могли якнайкраще насолодитися всіма цими стравами, дуже важливо правильно зберігати картоплю для підтримання її оптимальної свіжості та смаку.

Як зберігати картоплю.

Коли йдеться про правильне зберігання картоплі, необхідно враховувати кілька чинників: світло, температуру, приплив свіжого повітря та продукти, з якими не можна зберігати цей овоч. Найкраще місце для зберігання картоплі вдома — темна комора або підвал, якщо він у вас є. За словами Енн Зіати, шеф-кухарки та викладачки кулінарії в Інституті кулінарної освіти, у цих місцях картопля «проживе» кілька місяців.

Світло.

Темне місце в таких випадках, як-от комора або підвал, означає, що картопля не зазнаватиме впливу світла. Світло змусить її шкірку позеленіти, говорить Зіата. Зелені частини картоплі будуть гіркими на смак і небезпечними для вживання, тому відмовтеся від картоплі із зеленими плямами, які широко поширені або простягаються глибше за шкірку, говорить вона. Якщо зелені плями маленькі й не заходять під шкірку, ви можете видалити їх і спокійно з’їсти решту картоплі, додає вона.

(далі буде)