Что можно, а что не стоит хранить в холодильнике. Часть седьмая

Продолжаем нашу серию материалов о хранении различных продуктов питания в холодильнике.

Ранее мы обсуждали некоторые нюансы, касающиеся целесообразности содержания в бытовых холодильниках цитрусовых. В частности, речь шла о возможности хранения этой категории фруктов при комнатной температуре, а также при низких температурах, которые может обеспечить наше холодильное устройство.

Цитрусовые, как и другие продукты растительного происхождения, имеют свойство портиться не только при комнатной температуре, но и в холодильнике. Поэтому для правильного содержания именно этих фруктов нужно иметь четкое представление о сроках их хранения как в первом, так и во втором случае.

Плесень – самый первый и важный признак порчи цитрусовых, когда их однозначно следует изымать из употребления. Если исчез характерный цитрусовый запах и вместо него появился сладковато-гнилостный – это сигнал к тому, что эти фрукты пора выбрасывать.

Теперь перейдем к вопросу о хранении картофеля.

Как правильно хранить картофель и предотвратить его прорастание многим известно лишь по рассказам их мам, а скорее даже — бабушек.

В то же время хранить картошку следует грамотно со знанием дела, только тогда она останется свежей в течение нескольких месяцев.

В отличии от многих других продуктов хранить картофель в холодильнике не рекомендуется ни при каких обстоятельствах! Особенно, если речь идет о старом картофеле. Также мы рассмотрим здесь вопросы хранения молодого картофеля, нарезанного картофеля и вареного картофеля. Кроме того вам захочется узнать о тех характерных признаках, которые свидетельствуют о порче картофеля.

В кулинарном мире существует совсем немного продуктов более универсальных, чем картофель. Последний можно превратить в пюре, нарезать любой возможной формы, готовить на гриля или углях, жарить в сковороде, варить или запекать в духовке до идеальной хрустящей корочки. Вкусный картофель также можно съесть как гарнир (возьмем, к примеру, картофельный салат), как замечательную, комфортную закуску (в виде картофеля фри) или как основное блюдо (например, зразы или картоплянники). Чтобы вы могли наилучшим образом насладиться всеми этими блюдами из картофеля, очень важно правильно хранить картофель для поддержания в нем оптимальной свежести и вкуса.

Как хранить картофель.

Когда дело доходит до правильного хранения картофеля, необходимо учитывать несколько факторов: свет, температуру, приток свежего воздуха и продукты, с которыми нельзя сей овощ хранить. Лучшее место для хранения картофеля дома – это темная кладовая или подвал, если он у вас есть. По словам Энн Зиата, шеф-повара и преподавателя кулинарии в Институте кулинарного образования, в этих местах картофель «проживет» несколько месяцев.

Свет.

Темное место в подобных случаях, такое как кладовая или подвал, означает, что картофель не будет подвергаться воздействию света. Свет заставит кожуру картофеля стать зеленой, говорит Зиата. Зеленые части картофеля будут горькими на вкус и небезопасными для употребления в пищу, поэтому откажитесь от картофеля с зелеными пятнами, которые широко распространены или простираются глубже кожуры, говорит она. (Если зеленые пятна маленькие и не уходят под кожуру, вы можете удалить их и спокойно съесть оставшуюся картошку, — говорит она.)

 (продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: