Що можна, а що не варто зберігати в холодильнику. Частина тридцять перша

У сьогоднішній публікації я продовжую доволі важливе дослідження теми зберігання різних харчових продуктів у вашій холодильній шафі. Ми говорили про банани, зараз продовжимо говорити про них. Після цього перейдемо до питання про особливості охолодження базиліку (або по-східному — рейгану).

Як довго зберігаються заморожені банани.

«Цілі, очищені та заморожені банани зберігаються три місяці, — каже Вайнштейн. — Якщо вони змерзлися разом, їх можна просто розламати. Нарізані банани зберігаються не так довго — щонайбільше два місяці. Це пов’язано зі збільшенням площі поверхні, що зазнає впливу кисню, який міститься в повітрі. Процес окиснення починається відразу після розрізання».

Поширені запитання.

Чи потрібно використовувати пакет для заморожування бананів?

Незалежно від того, заморожуєте ви банани нарізаними скибочками чи цілими, важливо використовувати пакет для заморожування. Це може бути одноразовий пластиковий пакет, придатний для заморожування, або багаторазовий силіконовий пакет. За словами Вайнштейна, найбільшими загрозами для бананів є морозні опіки та неприємний запах.

«Морозний опік виникає, коли зовнішня поверхня продукту стає жорсткою, шкірястою та висохлою через протяги й сухість. Водночас запах морозильної камери — це затхлий запах (і смак), що передається від інших продуктів у камері, — каже Вайнштейн. — Ви можете не відчути запаху, коли відкриваєте дверцята морозильної камери, але якщо продукт неправильно упакований, то помітите це відразу».

Чи варто чистити банани перед заморожуванням?

«Технічно заморожування нарізаних або цілих бананів у шкірці зменшить вплив повітря (меншою мірою це стосується нарізаних бананів) і ризик морозних опіків, що подовжить строк зберігання бананів, — запевняє Вайнштейн. — Однак цей метод потребує розморожування, щоб зняти шкірку, а виймання плодів буде брудною роботою», — зазначає він. З огляду на це краще уникати заморожування неочищених бананів.

Тепер перейдемо до обіцяного базиліку…

Як зберігати базилік і не допускати його в’янення.

Дізнайтеся, як зберігати базилік і підтримувати його свіжим для супів, салатів, соусів і багато чого іншого.

Відомий своїм солодким смаком і гострим відтінком, базилік (приправа, яку легко вирощувати вдома) може миттєво поліпшити найпростіші страви. Ароматна зелень також універсальна: її можна додавати до приправ (наприклад, песто) або використовувати як доповнення до пасти, супів і салатів. Єдина заковика? Базилік неймовірно ніжний завдяки делікатній структурі стебла й листя, а також високому вмісту вологи. Тому ви можете знову й знову купувати траву лише для того, щоб вона швидко зів’яла та втратила смак.

З огляду на це правильне зберігання є ключем до отримання максимальної користі від базиліку й запобігання відходам. У наступному матеріалі ознайомтеся з рекомендаціями експертів про те, як зберігати базилік, як найкраще пакувати його для зберігання, а також із порадами щодо подовження строку його зберігання.

(далі буде)