Что можно, а что не стоит хранить в холодильнике. Часть тридцать первая

В сегодняшней публикации мною продолжается довольно важное исследование  темы содержания разных пищевых продуктов в вашем  холодильном шкафу. Мы говорили о бананах, сейчас продолжим говорить о них же. После этого перейдем к вопросу об особенностях охлаждения базилика (или по-восточному — рейгана).

Как долго хранятся замороженные бананы.

«Целые, очищенные и замороженные бананы хранятся три месяца», — говорит Вайнштейн. – «Если они смерзлись вместе, их можно просто разломить. Нарезанные бананы не хранятся так долго — максимум два месяца. Это связано с увеличением площади поверхности, подвергающейся воздействию кислорода, который содержится в воздухе. Процесс окисления, начинаются сразу после разрезания».

Часто задаваемые вопросы.

Нужно ли использовать пакет для заморозки при замораживании бананов?

Независимо от того, замораживаете ли вы бананы нарезанными ломтиками или целиком, важно использовать пакет для заморозки. Это может быть одноразовый пластиковый пакет, пригодный для замораживания, или многоразовый силиконовый пакет. По словам Вайнштейна, самой большой угрозой для бананов являются ожоги от заморозки и неприятный запах.

«Ожог при замораживании происходит, когда внешняя поверхность продукта становится жесткой, кожистой и засохшей из-за сквозняков и засухи. Между тем, запах морозильной камеры — это затхлый запах (и вкус), передаваемый от других предметов в камере». — говорит Вайнштейн. — «Вы можете не почувствовать запах, когда открываете дверцу морозильной камеры, но если продукт неправильно упакован, вы заметите это сразу».

Стоит ли чистить бананы перед заморозкой?

«Технически, замораживание нарезанных или целых бананов в кожуре уменьшит воздействие воздуха (в меньшей степени это касается нарезанных бананов) и риск ожогов от заморозки, что продлит срок хранения бананов», уверяет Вайнштейн. – «Однако этот метод требует размораживания, чтобы снять кожуру, а извлечение плодов будет грязной работой, отмечает он. Имея это в виду, лучше избегать замораживания неочищенных бананов».

Теперь перейдем к обещанному базилику…

Как хранить базилик и не допускать его увядания.

Узнайте, как хранить базилик и сохранять его свежим для супов, салатов, соусов и многого другого.

Известный своим сладким вкусом и острым оттенком, базилик (приправу, которую легко выращивать дома) может мгновенно улучшить самые простые блюда. Ароматная зелень также универсальна: ее можно добавлять в приправы (например, песто) или использовать в качестве добавки к пасте, супам и салатам. Единственный подвох? Базилик невероятно нежный благодаря нежной структуре стебля и листьев, а также высокому содержанию влаги. В свою очередь, вы можете неоднократно покупать траву только для того, чтобы она быстро увяла и потеряла вкус.

Имея это в виду, правильное хранение является ключом к получению максимальной пользы от базилика и предотвращению отходов. Ознакомьтесь в следующем материале с рекомендациями экспертов о том, как хранить базилик, как лучше его упаковать для хранения, а также советы, как продлить срок его хранения.

 (продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: