Що можна, а що не варто зберігати в холодильнику. Частина тридцять шоста

У нашому минулому матеріалі йшлося про різні способи зберігання огірків, зокрема про те, як найкраще зберігати цей овоч у холодильнику. Сьогодні ми поговоримо про правильне зберігання вершкового масла.

Отже, чи безпечно залишати вершкове масло на кухонній полиці?

Відповідь залежить від кількох чинників, зокрема від типу масла, яке ви використовуєте, і клімату у вашій кухні.

Допомагатимуть нам фахівці Мішель Прелі та Вікторія Спенсер.

Вікторія Спенсер — досвідчена кулінарна редакторка, письменниця й розробниця рецептів. Вона керує архівом рецептів знаменитої американської кулінарної блогерки Марти Стюарт і завжди цікавиться новими інгредієнтами та найкращими технологіями. Працює у сфері харчових продуктів понад 20 років.

У вас закінчилося вершкове масло?

Якщо масло — найважливіший інгредієнт вашої кухні, вам варто навчитися правильно його зберігати, щоб воно завжди залишалося смачним, свіжим і безпечним для організму. Ви хочете, щоб золотаві бруски вершкового масла були свіжими й водночас м’якими та легко намазувалися на тост. Чи завжди холодильник є найкращим місцем для зберігання масла, чи можна обійтися без нього? Щоб навчитися правильно зберігати вершкове масло, вам необхідно враховувати тип масла (солоне чи несолоне), клімат (температуру на кухні) і тип контейнера (виробничу упаковку, маслянку або глечик).

Чи варто використовувати солоне або несолоне масло для випікання?

Що таке масло?

Ви, напевно, знаєте, що вершкове масло — це молочний продукт, який отримують збиванням молока або вершків. У процесі збивання тверді речовини (молочний жир) відокремлюються від рідини (маслянки).

Більшість вершкового масла, яке виробляють у промислових масштабах, пастеризують, тобто задля безпеки цей процес знищує бактерії. А оскільки масло складається переважно з жиру — у рекомендаціях США зазначено, що вершкове масло має містити щонайменше 80 відсотків жиру, — це допомагає захиститися від бактерій.

Колір масла може варіюватися від білого до темно-жовтого залежно від того, що їдять корови. Крім цих основних характеристик, існує три широкодоступні типи вершкового масла: солоне, несолоне та збите. (У цій статті ми не розглядаємо веганське масло.)

Правильне зберігання залежно від типу вершкового масла.

Вирішуючи, чи залишати масло на полиці, спочатку перевірте, яке саме у вас масло.

Солоне масло.

За даними Американського інституту масла й торговельної організації американських виробників масла, солоне масло можна залишити за кімнатної температури на строк від кількох днів до двох тижнів, беручи до уваги такі чинники, як клімат і тип контейнера для зберігання. Застосунок FoodKeeper Міністерства сільського господарства США пропонує такі рекомендації щодо зберігання вершкового масла: «Можна зберігати за кімнатної температури протягом одного-двох днів; одного-двох місяців у холодильнику; шести-дев’яти місяців у замороженому вигляді». За даними Міністерства сільського господарства США, після цього смак може стати прогірклим або кислим. Сіль у маслі також допомагає зберегти його свіжість. Однак якщо температура у вашій кімнаті перевищує 21 градус за Цельсієм, настав час покласти масло до холодильника.

(далі буде)