Що потрібно знати про заморожені фрукти?

Ось що вам потрібно знати перед тим, як зазирнути до морозильної камери з фруктами, що там зберігаються.

Незалежно від того, наскільки багато необхідних організму овочів і фруктів вирощується в тих місцях, де ви живете, або від того, яка пора року для рослинної їжі подобається вам найбільше, уважне ознайомлення з низкою подібних продуктів, що продаються в замороженому вигляді, може стати чудовим способом сформувати правильно збалансований раціон. Особливо якщо в цей момент ви перебуваєте у відділі заморожених овочів і фруктів. А якщо до того ж ви великий шанувальник останніх, вам буде приємно дізнатися, що в цьому проході між холодильними вітринами й полицями ви зможете знайти абсолютно все, починаючи від моркви та броколі й закінчуючи полуницею та чорницею. Причому всі такі продукти будуть акуратно упаковані в м’які контейнери й практично готові до вживання: перед цим їх залишиться лише правильно розморозити. Але чим заморожені овочі та фрукти відрізняються від своїх свіжих побратимів з погляду корисності? Звернімо увагу на останні.

Заморожені чи свіжі.

«Незалежно від того, заморожені фрукти чи потрапляють на стіл у свіжому вигляді, вони матимуть дуже схожий склад корисних речовин», — вважає Меган Меєр, докторка філософії, директорка з наукової роботи в Міжнародній інформаційній раді з продуктів харчування. — «Деякі компоненти фруктів можуть бути менш доступними в замороженому вигляді, тоді як інші, такі як вітамін C, вітамін E та рибофлавін, навпаки, виявляться доступнішими саме в згаданому стані». Водночас Меєр додає, що значна частина корисних речовин узагалі жодним чином не залежить від процесу заморожування.

Чи корисні заморожені фрукти?

Фрукти для заморожування зазвичай збирають стиглими, сортують, миють, за потреби нарізають і швидко заморожують. На відміну від більшості овочів, фрукти зазвичай не бланшують; для збереження кольору деяких видів застосовують аскорбінову кислоту або інші рекомендовані способи оброблення.

У заморожених фруктів є й практична перевага. За даними ООН, щороку майже третина продуктів харчування, які виробляються у світі, викидається. «Купівля заморожених фруктів може допомогти скоротити кількість харчових відходів, оскільки їх можна зберігати й їсти в зручний для нас час, тоді як свіжі фрукти мають значно коротший проміжок часу, протягом якого їх необхідно вжити до того, як вони зіпсуються», — каже Кріс Соллід, старший директор із комунікацій Міжнародної інформаційної ради з продуктів харчування. Попри те, що заморожені фрукти мають тривалий термін зберігання порівняно зі свіжими продуктами, важливо пам’ятати, що й вони не зберігаються вічно. За твердим переконанням Солліда, ви повинні обов’язково з’їсти їх протягом року після купівлі.

Як їсти заморожені фрукти.

Знаючи про всі переваги заморожених фруктів, ви можете поспішити додати їх до свого раціону, однак, що б ви не робили, обов’язково переконайтеся, що куплені вами фрукти як слід розморозилися. Ешлі Шоу, лікарка-терапевтка, фахівчиня з дитячого харчування, каже, що є правильний і неправильний спосіб розморожування таких фруктів: «Розморожування слід проводити в холодильнику, оскільки продукти не можна залишати за кімнатної температури довше двох годин, а головне — абсолютно не рекомендується повторно відправляти до морозилки те, що ви розморожуєте! Якщо у вас просто немає часу чекати, є кілька способів, які дають змогу використовувати фрукти до того, як вони розморозяться.

Вони, наприклад, є чудовим доповненням до смузі». Із заморожених фруктів виходять чудові соуси або начинки для випічки, хоча в процесі нагрівання ви й втратите невелику частину поживних речовин. Нагрівання на слабкому вогні на плиті ідеальне, оскільки, якщо ви використовуєте сік, що виділяється з фруктів, то зберігаєте всі вітаміни й мінерали. На жаль, експерти застерігають від кип’ятіння заморожених фруктів — якщо ви їх варите, значна частина поживних речовин (а разом із ними й смаку!) розчиняється у воді та зникає безповоротно.