Сік для вашого здоров’я

Близько тридцяти років тому склянка апельсинового соку на столі середньостатистичного американця чи європейця була обов’язковим атрибутом сімейного сніданку. Сьогодні на тих самих столах ви не лише не побачите згаданої склянки із соком, а й виявите, що сам апельсиновий сік став персоною нон ґрата в багатьох домашніх меню. У цього тридцятирічного переходу від однієї крайності до іншої є одна-єдина причина, ім’я якої — «цукор».

Будь-який сік містить цукор, але ця обставина в жодному разі не повинна стати причиною відмови від цього напою, сповненого всіляких вітамінів і корисного в усіх сенсах. Зрештою, 2015 року стовідсотковий фруктовий сік рекомендувала для щоденного вживання Всесвітня організація охорони здоров’я. Чоловіки й жінки віком від дев’ятнадцяти до тридцяти одного року повинні випивати щонайменше дві склянки фруктового соку, тоді як жінкам після тридцяти одного року рекомендують споживати мінімум півтори склянки такого соку на день. У цьому приписі під однією склянкою напою мається на увазі лише стовідсотковий фруктовий сік.

Однак не всі вироблені соки рівноцінні за своїм складом. Почнімо з фруктових соків, куплених у супермаркеті. На картонних упаковках або пляшках будь-якого фруктового соку в інформації про склад ви знайдете, що такий сік містить не лише натуральну фруктозу.

Наприклад, одна склянка стовідсоткового апельсинового соку є чудовим джерелом вітаміну C, калію, фолієвої кислоти й тіаміну. Ви навіть можете придбати такий самий сік, збагачений кальцієм і вітаміном D. Крім того, в апельсиновому соку в природному вигляді міститься важлива речовина, що називається гесперидином. Згідно з останніми дослідженнями, гесперидин ефективно регулює кров’яний тиск у нашому організмі, а також сприяє роботі кровоносних судин.

Водночас я знаю людей, які, особливо не замислюючись, можуть випити близько двох літрів апельсинового соку, та ще й залишитися переконаними, що дуже допомагають своєму здоров’ю. А при цьому вони поглинають щонайменше 168 грамів цукру й близько 880 калорій! Така шкідлива звичка не лише не сприяє підтриманню вашого здоров’я, а й може з часом призвести до появи зайвої ваги.

Намагайтеся не купувати сік, який виробник виготовляє з концентрату або додає до нього цукор. Згаданий сік навряд чи збагатить ваш організм вітамінами, а ось зовсім непотрібну й доволі значну дозу цукру ви обов’язково отримаєте.

Соки, приготовлені в домашніх умовах, якщо ви, звісно, не додаєте до них цукор, мед або інші підсолоджувачі, дієтологи також позиціюють як стовідсоткові. Ба більше, такі соки можуть дати вам чимало вітамінів C і B. Однак через те, що названі вітаміни легко руйнуються за механічного впливу та під час термічної обробки, домашні соки краще готувати безпосередньо перед уживанням.

Пам’ятайте: навіть найкорисніші, правильно приготовлені й дієтичні соки мають відповідні застереження щодо вмісту цукру та калорій, на які слід звертати найпильнішу увагу. Готуючи сік удома, не забувайте ретельно мити соковижималку, яка може стати причиною різних і не надто приємних кишкових інфекцій.

Та сама логіка, якою ви користуєтеся під час приготування соків на домашній кухні, підійде й для споживання свіжовичавлених соків у барах і магазинах. Купуючи велику склянку такого соку, ви автоматично погоджуєтеся поповнити свій щоденний раціон приблизно на 400 калорій. Тому краще замовляти сік у таких закладах невеликими склянками. Ну і в цьому разі також звертайте увагу на гігієнічний стан соковижималки та робочого місця, де бармен готує вам сік…

Важливо також знати, що в соках холодного віджиму для знищення шкідливих мікроорганізмів замість термообробки використовують тиск. Такі соки, звісно, мають недовгий строк зберігання, але на смак набагато свіжіші за консервовані.

Купуючи або готуючи сік удома, постарайтеся не споживати понад 150 калорій за раз — зробіть такий нескладний самоконтроль своїм постійним правилом. До деяких соків холодного віджиму часто додають висококалорійні інгредієнти — такі як, наприклад, авокадо або кокос. Вони, звісно, корисні, але… навіть у малих кількостях у вашій склянці соку можуть значно збільшити його калорійність. Як у випадку зі свіжовичавленими соками, так і із соками холодного віджиму намагайтеся не споживати багато калорій, змішуючи в одному напої фрукти, овочі та трави.