Смажена куряча грудка із салатом із картоплі, зелені та маринованої червоної цибулі

Іноді весь секрет незгасної любові до майстерно викладеної на тарілці й запашної карколомними ароматами страви полягає зовсім не в першій і не в другій причині її беззаперечного успіху в господинь, особливо ощадливих. Уявіть на мить, що в морозильній камері на ваших очах гине ще цілком непоганий шматок м’яса (курячої грудки, наприклад), а в кошику для овочів залежалося кілька так і не використаних молодих картоплин, які, як відомо, довго не зберігаються. А тут вам несподівано пропонують замість забутих і вже подумки похованих продуктів чудову страву, за яку вас, з одного боку, нагородять поцілунком (а може, й не одним!) у щічку, а з другого — попросять ще й добавки, уявили? Так ось, цей рецепт курячої грудки з чудовим бонусом у вигляді салату з молодої картоплі, обсмаженої в оливковій олії, та зелені із заправкою з оцту, гірчиці й грецького йогурту з маринованою цибулею — саме той випадок! Я вже мовчу про те, що це найпростіше поєднання курячого м’яса з теплим салатом дає вам змогу з мінімумом зусиль і за лічені хвилини приготувати повноцінний легкий обід або ситний сніданок.

Ось пишу, а слина просто зараз наповнює рота, і є від чого. ))

І хоча це зовсім проста страва (точніше, цілих дві страви!), судячи з маринаду для курки та складу соусу в салаті, який, по суті, є французьким соусом вінегрет, вона зовсім не з наших країв. Проте в ній є щось невловимо наше — знайоме й рідне. Ось тільки вслухайтеся: смажена курочка з хрусткою скоринкою, молода картопля, приготована просто «в мундирах», маринована червона цибуля, нерафінована запашна (якою вона й має бути!) соняшникова олія, м-м-м…

Не знаю, як вам, а мені взагалі подобається все трохи пересмажене (хоча — знаю, знаю! — це зовсім не корисно). Тому, на мій смак, курячу грудку краще обсмажити ґрунтовніше, щоб були помітні темно-коричневі боки. Така добре просмажена грудка якнайкраще поєднується з картоплею та цибулею, витриманою у вінегреті, а в цю саму смакову конструкцію органічно вписується «свіже дихання» салатної зелені.

Цей рецепт курячої грудки із салатом із картоплі, зелені та маринованої цибулі приготувати зовсім не складно. Поки м’ясо маринується, можна зайнятися салатом, а потім залишиться лише обсмажити курячу грудку й розкласти все по тарілках. Загалом, пробуйте, і мені чомусь здається, що ви не пошкодуєте. ))

(розраховано на чотири порції)

Інгредієнти:

• 3 курячі грудки загальною вагою до 800 грамів
• 2 великі зубчики часнику (почистити й подрібнити)
• Половина чайної ложки зіри (обсмажити й розтерти у ступці)
• 1 чайна ложка паприки
• Оливкова олія
• Морська сіль грубого помелу
• Чорний перець горошком, грубо подрібнений у ступці

Приготування:

1. Спочатку, притискаючи кожну курячу грудку долонею до обробної дошки, гострим ножем розрізаємо її навпіл паралельно до основи. Потім, поклавши шматочки курки між листами харчової плівки, злегка відбиваємо їх кулінарним молотком до товщини близько 3 мм.
2. Після цього приготуємо маринад для підготовленого курячого м’яса. У великій мисці змішуємо 2–3 столові ложки оливкової олії, часник, зіру, паприку й по кілька великих дрібок перцю та солі. До отриманої суміші додаємо шматочки м’яса й добре втираємо в них маринад. Відставляємо на годину.
3. У великій сковороді з важким дном нагріваємо кілька столових ложок олії й на середньо-сильному вогні коротко (по 7–8 хвилин із кожного боку) по черзі обсмажуємо всі шматочки курячого м’яса.
4. Порівну розкладаємо шматочки курки по сервірувальних тарілках і туди ж додаємо салат із молодої картоплі та зелені із заправкою із соусу вінегрет, грецького йогурту та червоної цибулі, рецепт якого з нетерпінням чекає на вас у нашому блозі. ))
5. Смачного!