Соки та ваше здоров’я. Закінчення

На відміну від соків, виготовлених на основі концентратів за допомогою різних видів хімічного й термічного оброблення, натуральні соки, вироблені холодним віджиманням із сирих овочів і фруктів із низьким рівнем цукру (кале, селера, шпинат, груші, лимон, імбир тощо), є багатим джерелом антиоксидантів і не провокують вироблення інсуліну. Звичайно, спочатку такі соки можуть вам не сподобатися, особливо якщо ваші смакові рецептори виховані на продукції, у якій кількість цукру зашкалює. До речі, саме таким не дуже чесним прийомом виробники збільшують число своїх постійних споживачів.

Однією з найглибших помилок пересічної людини є думка, що заміна щоденного раціону соками (нехай і натуральними!) може мати лише корисні наслідки для вашого організму. Ніхто навіть не збирається сперечатися щодо користі щоденного вживання овочевих і фруктових соків. Однак заміна ними основної їжі — зовсім інша історія. Соки із сирих продуктів рослинного походження не здатні належно задовольнити потреби людського тіла в клітковині, протеїнах і жирах у тривалій перспективі.

Затяті прихильники сокового голодування намагатимуться довести вам, що деякі овочі містять не менше протеїну, ніж той самий яловичий стейк, і це справді так. Проте не слід забувати, що зелені овочі на 90% складаються з води, і, на відміну від продуктів (м’яса, риби), які містять протеїн у концентрованому вигляді, щоб повноцінно поповнити в організмі нестачу протеїну, вам доведеться з’їсти цих овочів удесятеро більше. Як правило, прихильники сокового голодування замовчують цей аргумент, коли йдеться про важливість для організму протеїну та інших макроелементів.

Утім, одноденна заміна вашого звичайного раціону соками не завдасть організму жодної помітної шкоди, якщо, звичайно, весь інший час ви отримуватимете необхідну кількість протеїну й корисних жирів.

Якщо розглядати очищення організму соками в контексті схуднення, то справді протягом кількох днів ви в такий спосіб можете скинути два-три кілограми. Споживаючи п’ять склянок соку на день, ви отримуєте близько 600–1000 калорій. Але витримати таку дієту навіть протягом тижня досить складно. Під час нетривалого сокового голодування необхідно уникати зменшення кількості споживаних калорій нижче 800, оскільки це може сповільнити ваш метаболізм і в результаті призвести до серйозних труднощів зі зниженням ваги у віддаленому майбутньому.

Якщо ви збираєтеся принципово змінити свої гастрономічні звички, то нетривале очищення соками — чудовий спосіб обнулити ваш попередній спосіб харчування. Наприклад, якщо ви маєте погану звичку час від часу щось перехоплювати на ходу, навіть не звертаючи уваги на якість і кількість цієї їжі, то лише три дні сокового голодування принаймні дадуть вам шанс замислитися над доцільністю такої бездумної й шкідливої для організму поведінки.

Сокове голодування також може допомогти вам уникнути так званої «харчової паніки» — почуття, яке змушує вас за будь-яку ціну й цієї ж секунди щось з’їсти — що завгодно! Наприкінці сокового голодування ви почнете вимогливіше ставитися до того, що їсте, а чутливість ваших смакових рецепторів помітно зросте, допомагаючи прискіпливо оцінити вміст вашої тарілки. До речі, звична їжа здаватиметься вам солодшою, що дасть змогу «зіскочити» із залежності від усього, що містить велику кількість цукру.

Отже, сокове голодування має свої корисні сторони, але воно явно не є найкращим способом позбутися надмірної ваги. Щодо детоксикації (очищення організму), то воно, сокове голодування, може прислужитися вам, але дещо не так, як ви думаєте.

Деякі люди помилково сприймають термін «детоксикація». Вони вважають, що варто їм перейти на сокове голодування, як, наче за помахом чарівної палички, з їхнього організму негайно підуть усі шкідливі речовини — токсини, які протягом тривалого часу перебували в їхній печінці, нирках та інших органах. Вибачте, але цього, на жаль, не станеться. Хоча така дієта й подарує їм можливість короткочасного відпочинку, а також поповнить організм запасами антиоксидантів, допомагаючи тій самій печінці виконувати щоденну роботу.

Усе ж яких висновків ми маємо дійти, розглядаючи всі «pro» і «contra» сокового очищення?

1. По-перше, воно може бути корисним лише за умови дотримання всіх запобіжних заходів, про які ми говорили вище.
2. По-друге, для сокового очищення ви маєте використовувати лише сирі органічні овочі.
3. По-третє, у складі такої дієти не повинно бути багато фруктів — через високий вміст цукру в них. Хіба що ягоди або груші.
4. По-четверте, овочеві соки можна готувати лише холодним віджиманням, уникаючи будь-якого виду термічного оброблення.