Як планувати своє меню і чи потрібен нам сніданок? Частина третя

Важливість правильно приготованого сніданку як за обсягом, так і за якістю використаних інгредієнтів складно переоцінити. Наше повсякденне харчування без цього необхідного елемента в його структурі перетворюється на цілком марну конструкцію навіть у випадку з індивідуально підібраною дієтологом саме для вашого організму харчовою пірамідою!

Ми завершили нашу повчальну розмову на цю тему тим, що варто зробити короткий аналіз наявної сьогодні моделі нашого повсякденного меню, або того, що в навколонауковій літературі часто називають харчовою пірамідою.

«Початкова харчова піраміда складалася з того, що мало вигляд рівнів або будівельних блоків: базовий рівень — зернові — був найбільшим, оскільки вуглеводи із зернових, згідно з рекомендаціями багатьох поколінь, мали забезпечувати більшу частину калорій і клітковини, які нам потрібні щодня, — пояснює Аліса Пайк, докторка медичних наук, старша менеджерка з комунікацій у сфері харчування в Міжнародній раді з інформації про харчові продукти. — Другий рівень був поділений між фруктами й овочами, третій — молочними продуктами та іншими джерелами білка, а на вершині піраміди, вказуючи на те, що ця група дає найменшу кількість калорій, були жири».

Познайомтеся з MyPlate — сучасною альтернативою харчовій піраміді, яка пропонує спрощений спосіб приготування їжі.

«Сьогоднішня модель, — говорить Пайк, — спирається на основу, що складається з низки візуальних цілей, звідси й влучна назва MyPlate, яка перекладається як “моя тарілка”. MyPlate трохи практичніша, ніж попередні версії рекомендацій щодо їжі, оскільки допомагає людям швидко уявити, як має виглядати тарілка для кожного приймання їжі», — говорить вона.

За словами Серени Пун, відомої шеф-кухарки та дієтологині, найкращий варіант MyPlate — той, у якому більше уваги приділяють збалансованому харчуванню, що складається з овочів (30%), фруктів (20%), злаків (30%) і білків (20%). «Це поліпшений підхід, але він, як і раніше, не враховує жири або якість, що може бути важливим з погляду користі для здоров’я», — зазначає Пун.

Старі правила не зовсім точні, проте нова модель їх коригує.

«MyPlate вважається простішою, розвиненішою і точнішою версією того, що становить здорову їжу, — говорить Пун. — Отже, хоча дотримання харчової піраміди, імовірно, не зашкодить, це менш просто. Харчова піраміда була зображенням піраміди з кількома рівнями, які представляли рекомендовану добову кількість певних категорій продуктів. Рекомендації ж MyPlate стосуються кожного приймання їжі й допомагають людям уявити, як можна поділити свою тарілку: 50% овочів і фруктів, 50% білків і злаків, а також трохи молочних продуктів».

Це виглядає набагато зрозуміліше, ніж спроби точно визначити, скільки порцій або калорій становлять ці відсотки.

Незалежно від того, який метод ви використовуєте для збалансованого харчування, Пун говорить, що є кілька основних продуктів, якими ви завжди маєте прагнути наповнити тарілку.

«Зосередьтеся на овочах і фруктах, — говорить вона. — Ці продукти містять необхідні вітаміни й мінерали, а також клітковину й антиоксиданти, які підтримують оптимальне здоров’я та довголіття».