Как планировать свое меню, и нужен ли нам завтрак? Часть третья

Важность правильно приготовленного завтрака, как по его объему, так и по качеству использованных ингредиентов, сложно переоценить. Наше повседневное питание без этого необходимого элемента в его структуре превращается в совершенно бесполезную конструкцию даже в случае с индивидуально подобранной диетологом именно для Вашего организма пищевой пирамидой!

Мы закончили нашу поучительную беседу на эту тему на том, что стоит сделать короткий анализ существующей на сегодняшний день модели нашего повседневного меню, или того, что в околонаучной литературе часто называют пищевой пирамидой.

«Первоначальная пищевая пирамида состояла из того, что выглядело как уровни или строительные блоки: базовый уровень (зерновые) был самым большим, потому что углеводы из зерновых, согласно рекомендациям многих поколений, должны были обеспечивать большую часть калорий и клетчатки, которые нам нужны каждый день», — объясняет Алиса Пайк, доктор медицинских наук, старший менеджер по коммуникациям в области питания в Международном информационном совете по продуктам питания. — «Второй уровень был разделен между фруктами и овощами, третий — молочными продуктами и другими источниками белка, а на вершине пирамиды (указывая на то, что эта группа дает наименьшее количество калорий) были жиры».

Познакомьтесь с MyPlate (современное, альтернативное название пищевой пирамиды), предлагающим упрощенный способ приготовления еды.

«Сегодняшняя модель», — говорит Пайк, — «Опирается на основание, состоящее из ряда визуальных целей (отсюда и меткое название MyPlate, что переводится как «моя тарелка»). — «Моя тарелка немного более практична, чем предыдущие версии рекомендаций по еде, поскольку помогает людям быстро визуализировать, как должна выглядеть тарелка для каждого приема пищи», — говорит она.

По словам Серены Пун, знаменитого шеф-повара и диетолога, MyPlate лучший вариант тот, в котором больше внимания уделяется сбалансированному питанию, состоящему из овощей (30%), фруктов (20%), злаков (30%) и белков (20%). «Это улучшенный подход, но он по-прежнему не учитывает жиры или качество, что может быть важно с точки зрения полезности для здоровья», — отмечает Пун.

Старые правила не совсем точны, однако новая модель корректирует их.

«MyPlate считается более простой, развитой и более точной версией того, что составляет здоровую пищу», — говорит Пун. – «Таким образом, хотя следование пищевой пирамиде, вероятно, не повредит, это менее просто. Пищевая пирамида представляла собой изображение пирамиды с несколькими уровнями, представляющими рекомендуемое суточное количество определенных категорий продуктов питания. Рекомендации же MyPlate относятся к каждому приему пищи и помогают людям визуализировать то, как можно разделить свою тарелку: 50% овощей и фруктов, 50% белков и злаков, а также немного молочных продуктов».

Это выглядит намного понятней, чем пытаться точно определить, сколько порций или калорий составляют эти проценты.

Независимо от того, какой метод вы используете для сбалансированного питания, Пун говорит, что есть несколько основных продуктов, которые вы всегда должны стремиться заполнить.

«Сосредоточьтесь на овощах и фруктах», — говорит она. — «Эти продукты содержат необходимые витамины и минералы, а также клетчатку и антиоксиданты, которые поддерживают оптимальное здоровье и долголетие».

Также читайте на нашем блоге: