Як вибрати хороше вино і скільки його можна зберігати після відкриття пляшки? Частина четверта

У своїй минулій публікації я розповідав вам про можливості вибору вин за регіонами залежно від їхніх особливостей і ваших уподобань. Тепер поговоримо про сумніви та їхні наслідки.

7. Якщо ви досі сумніваєтеся в нашій методології визначення «свого» вина, подумайте про каву, чай або будь-який інший звичний для вас ранковий напій.

Наприклад, коли ви п’єте щось із переліченого вранці за сніданком, то, напевно, не раз замислювалися, яка саме кава, чай чи інший напій здається вам кращим. Те, що відбувається з вами, може бути добрим індикатором ваших смакових уподобань. Один зі згаданих у попередніх публікаціях кореспондентів, який пише про алкогольні напої, п’є міцну каву з незбираним молоком. До речі, аромат обрано з точним і тонким смаком: у каві є чимала частка кислоти й зовсім небагато цукру. Цьому кореспондентові подобаються сухіші вина, вироблені в холоднішому кліматі, трохи кислуваті, але не надто, і неодмінно легкі — йому, якщо можна так висловитися, конче потрібне молоко в каві. Інший наш кореспондент п’є чай — гарячий або з льодом, чистий або з невеликою кількістю лимона — й особливо любить ігристі вина, тобто, як загальновідомо, найлегший і найкислотніший із доступних варіантів з погляду смакових уподобань.

8. Нарешті, насолоджуйтеся процесом.

Зрештою, вино має приносити задоволення. Тож насолоджуйтеся!

Перейдімо до практичніших питань.

Як довго зберігається відкрита пляшка вина?

Скільки можна зберігати відкриту пляшку вина?

Дізнавшись, як і чому вина псуються, а також які вина більш схильні до цього, ви більше ніколи не муситимете виливати в раковину ані краплі цього божественного напою.

Інтернет-меми можуть запевняти, що «такого поняття, як залишки вина, не існує». Однак цей жарт про випивку не враховує того, що в повсякденному житті ми дуже часто не можемо допити вже відкриту пляшку. Якщо вино залишається, загальноприйнята думка така: «годинник цокає», адже найкраще випити його того самого дня, коли пляшку відкрили, або щонайбільше наступного дня. Проте така альтернатива майже завжди засмучує, особливо якщо ви категорично не хочете пити це відкрите вино наступного дня або просто не маєте можливості чи часу. Особливо прикро, коли залишки вина чудової якості! А виливати «старе» вино, як ви знаєте не гірше за мене, — марнотратство. Саме в таких неприємних, обмежених обставинах багато хто з нас поставить цілком природне запитання: наскільки все погано і чи справді ситуація безвихідна?

Відповідь на це важливе й цілком практичне запитання ми обговоримо наступного разу.

(далі буде)