Які продукти мають найбільший вплив на вміст вуглецю в навколишньому середовищі? Частина четверта

Отже, продовжуючи тему нашої публікації про вуглець і його надмірний вміст у навколишньому середовищі, повернімося до основного її предмета — харчових продуктів, що цьому сприяють.

Які ж усе-таки продукти нашого повсякденного харчування найбільше впливають на збільшення кількості вуглецю в атмосфері?

Імовірно, для багатьох із вас не стане великим відкриттям той факт, що м’ясо й молочні продукти найістотніше впливають на збільшення кількості вуглецю в атмосфері, але ви можете щиро здивуватися, наскільки великий вуглецевий слід здатен залишити по собі звичайнісінький чизбургер із «Макдональдса». «Для більшості свідомих представників цивілізованого світу скорочення споживання м’яса й молочних продуктів є найдієвішим заходом, здатним зменшити вуглецевий слід як наслідок споживання їжі. Ви можете вдвічі скоротити викиди парникових газів, вилучивши м’ясні продукти зі свого раціону», — каже Гален Карлан-Мейсон, генеральний директор і засновник Green Choice, застосунку, який допомагає споживачам купувати найкращі продукти харчування не лише для свого здорового способу життя, а й для довкілля. База даних цього ресурсу містить понад 100 000 продуктів харчування й напоїв, здатних залишати вуглецевий слід у процесі виробництва.

Майже всі види м’яса й молочні продукти є екологічно небезпечними. Звичайна яловичина — найменш «чисте» м’ясо як з погляду зайнятої землі, так і з погляду парникових газів, причиною яких вона є. Після м’яса й молочних продуктів помітний вуглецевий слід мають ще кілька категорій їжі, зокрема заморожені продукти, продукти високого ступеня оброблення та готові до вживання продукти тривалого зберігання.

За словами Карлан-Мейсона, енергії для виробництва ультраоброблених харчових продуктів потрібно на порядок більше, ніж для сирих або мінімально оброблених. І нарешті, майже вся їжа, до складу якої входить пальмова олія, матиме значний вуглецевий слід. «Пальмова олія надзвичайно вигідна, адже обсяг її виробництва з одного умовного квадратного метра землі у 4–10 разів вищий, ніж будь-якої іншої олійної культури. Проте вирощування традиційними методами також спричиняє масове знеліснення, втрату середовищ існування й викиди парникових газів», — пояснює Карлан-Мейсон.

Як же зменшити вуглецевий слід в атмосфері нашої планети й тим самим запобігти згубним змінам клімату? Усе просто: їжте сиру рослинну їжу. Міжурядова група експертів ООН зі зміни клімату повідомила: «Що більше людей перейде на рослинну дієту, то істотнішим буде скорочення викидів парникових газів». Остін Вітман, генеральний директор некомерційної організації «Climate Neutral», яку патронує Міністерство сільського господарства США і яка стоїть за маркуванням «Climate Neutral Certified Label», намагається дати людям змогу робити покупки, що не впливають на зміну клімату, а також допомагає вибирати органічні продукти. Він розповідає про типовий вибір американських споживачів: «Якщо вам відомо, що викиди вуглецю в атмосферу планети пов’язані зі споживанням тварин, подумайте: що сталося з твариною, м’ясо якої ви їсте — це найгірше! За цим іде ще одне запитання: чи використовували тварину у виробництві продукту, чи вона була лише невинним свідком того, що відбувалося? Звісно, далеко не всі можуть бути вегетаріанцями, але навіть часткова відмова від м’яса може мати велике значення».

Принаймні спробуйте для початку купувати м’ясо місцевих виробників, що істотно скоротить викиди газів від транспорту, який іноді перевозить це саме м’ясо на доволі великі відстані.