Маринованная слива

Общеизвестно, что слива появилась на европейском континенте благодаря Гнею Помпею Великому, выдающемуся римскому полководцу и государственному деятелю, жившему в 106-48 годах до нашей эры. Он завез саженцы этого фруктового дерева в Древний Рим из Аль-Шама – одного из древнейших городов в мире и столицы Сирии, более известного нам, как Дамаск. Задолго до наступления новой эры сирийцы владели искусством приготовления чернослива и в таком виде экспортировали этот фрукт в разные страны мира.

Никто не знает, когда именно сливовое дерево впервые увидело свет. Считается, что это произошло из-за постоянных скрещиваний в дикой природе алчи и терна. В упомянутом уже Древнем Риме ценились такие сорта культивированной сливы, как «Дамасская» и «Ореховая»; последний, вероятно, получил название из-за формы плодов, напоминавших грецкий орех. В период рыцарских походов в Иерусалим за Гробом господним (1096-1272 г.г.) с Востока были завезены в Западную Европу и другие замечательные сорта сливовых деревьев. Один из них, пользующийся сегодня наибольшей популярностью и у нас, был назван «Ренклод» – в честь Клод Французской, герцогини Бретани и Берри, старшей дочери французского короля Людовика XII.

Родиной известного сорта сливы «Домашняя» является Кавказ. Происхождение этого сорта связано здесь с частыми, многовековыми скрещиваниями в естественных природных условиях терна и алчи, которые всегда произрастали в этом регионе в изобилии.

Сливы содержат клетчатку и пектин. Чернослив может способствовать нормальной работе кишечника, однако его следует воспринимать как пищевой продукт, а не как средство лечения заболеваний.

Сегодня мы научимся с вами мариновать сливы. Способов приготовления маринада для слив очень много, вот лишь один из них.

Ингредиенты:

• 700 грамм слив сорта Угорка
• 280 грамм сахара
• 100 мл яблочного уксуса 5%
• 5 горошин душистого перца
• 5 горошин смеси острых перцев
• 2 лавровых листа
• 2 бутона гвоздики
• 1 зернышко кардамона
• Четверть звездочки аниса

Приготовление:

1. Тщательно промываем сливы под проточной водой, вытираем насухо и выкладываем в средних размеров эмалированную кастрюлю или миску.
2. В небольшой сотейник помещаем сахар, специи и уксус. Доводим  смесь до кипения на маленьком огне и варим пару минут, пока сахар не растворится.
3. Полученным горячим маринадом заливаем сливы в кастрюле. Оставляем на 8-10 часов под закрытой крышкой.
4. По прошествии указанного времени сливаем маринад вместе со специями в небольшую кастрюлю и доводим до кипения. Снова заливаем сливы и оставляем на такое же время, как и ранее.
5. Повторяем данную процедуру еще три раза.
6. Наши маринованные сливы готовы.