Сэндвичи из французских тостов с моцареллой и зеленью от Марты Стюарт

Марта Стюарт (в девичестве Костыря), известный американский кулинарный писатель польского происхождения, телезвезда и когда-то одна из самых привлекательных моделей на американском подиуме, учила свою многочисленную аудиторию любителей домашней кухни, как готовить эти замечательные сэндвичи из французских тостов с моцареллой и зеленью в одной из многочисленных серий своего телешоу (если быть точнее, то эпизод №111).

В целом этот рецепт сразу же напомнил мне знаменитые французские «крок месье» (фран. — croque monsieur) — популярные сэндвичи, которые можно встретить в большинстве парижских или марсельских бистро. Такие сэндвичи традиционно готовят из двух ломтиков белого формового хлеба, сыра и ветчины. Крок месье нередко подают вместе с соусом бешамель, что превращает все блюдо в полноценный и плотный завтрак. И, смею вам засвидетельствовать, в очень вкусный завтрак!

О французских тостах я уже когда-то вам рассказывал, и мы с Юлей не раз и не два готовили их на нашей тесной кухоньке. Делать их очень легко и просто: достаточно окунуть белый хлеб (обязательно белый!) в смесь из взбитых куриных яиц с молоком или сливками и подрумянить с обеих сторон на разогретой сковороде. В различных вариациях приготовления таких тостов нередко встречаются сахар, корица, мускатный орех и ваниль. Французские тосты встречаются как в сладком, так и не в сладком виде.

Однако, все же вернемся к Марте Стюарт и ее рецепту. Собственно о самом рецепте рассказывать больше нечего, поэтому поведаю-ка я вам любопытный и смешной (с моей точки зрения) факт из жизни самой Марты, который многое говорит о ее характере.

Мало кто из вас знает о том, что разведясь со своим единственным мужем Эндрю Стюартом в 1990 году, Марта стала активно «дружить» с сэром Энтони Хопкинсом. Однако после просмотра «Молчания ягнят» в главной роли с этим блестящим британским актером, близкие отношения с ним резко прервала. Немного позже она призналась, что больше не может представить Хопкинса ни в какой иной ипостаси, кроме как в роли Лектора Ганнибала. )))

(на четыре порции)

Ингредиенты:

• 8 ломтиков белого тостового хлеба (толщина приблизительно 1,2 см)
• 250 грамм моцареллы (четыре равных по весу пластинки размером с площадь хлеба)
• Треть стакана измельченной петрушки
• 1 столовая ложка листьев тимьяна
• 2 больших куриных яйца
• 120 мл жирных сливок
• 60 грамм сливочного масла
• Большая щепотка молотого мускатного ореха
• Оливковое масло
• Соль
• Перец

Приготовление:

1. Помещаем четыре пластинки моцареллы и большую часть петрушки между ломтиками тостового хлеба.
2. В средних размеров миске с помощью венчика взбиваем сливки, яйца, тимьян, пару щепоток соли и перца, а также щепотку мускатного ореха.
3. В большой сковороде с антипригарным покрытием нагреваем 40 мл оливкового масла на среднем огне. Добавляем сливочное масло и продолжаем нагревать, пока по краям масляная смесь не начнет закипать. Опускаем по очереди полученные сэндвичи в яичную смесь так, чтобы она полностью покрыла всю поверхность хлеба, и обжариваем на сковороде по две минуты с каждой стороны, пока сэндвичи не подрумянятся.
4. Готовые сэндвичи посыпаем остатками петрушки и немедленно подаем к столу.