Еда и мир

Современный салат может быть крошечным, девственно чистым пучком салатных листьев, сбрызнутых оливковым маслом, или гигантской горой овощей, зерновых и йогурта, после которых не будет желания есть в течение всего дня. В обоих вариантах (да и во многих других!) салат никогда не относился к числу блюд, которые могут представлять особые сложности в их приготовлении, но это вовсе не значит, что к его созданию не надо прилагать совсем никаких усилий…

Собираясь на отдых в Эфиопию, вы просто обязаны посетить и оценить местную кофейную церемонию, которая является неотъемлемой частью эфиопского гостеприимства. Ритуал кофепития давно уже интегрировался в социальную жизнь этой страны. Традиционно кофе готовится молодыми женщинами в национальных белых одеждах отороченных разноцветной вышивкой. Сама церемония кофепития происходит в комнате, устеленной ковром из шелковистой зеленой травы…

В 1650 году был открыт первый кофейный дом в Англии. Произошло это не в Лондоне, что было бы логично, а в Оксфорде неподалеку от здания Соулского колледжа, где впоследствии расположилось Королевское научное общество. Владельцем этого дома был человек по имени Якоб. В столице Туманного Альбиона первый кофе-хаус открылся в 1652 году на бульваре Св. Майкла…

Трансформация кофе, как популярного и трендового напитка произошла в Мекке после появления первых кофейных домов. Известные, как «кавех» или «канес», такие кофейные дома поначалу были местами встреч верующих людей, но со временем превратились в заведения, где многие собирались для того, чтобы поделиться новостями, послушать интересные истории, попеть песни…

Согласно древней эфиопской легенде удивительные свойства кофейных плодов открыл абиссинский пастух Калди. Он обратил внимание на то, что козы, которых он пас каждый день неподалеку от опушки леса, возбужденно скачут и громко блеют всякий раз, когда поедят ярко-красные ягоды, растущие на ветках густого зеленого кустарника…

Опустошения, произведенные Первой мировой войной, похоже, стали последним испытанием, которому подверглись дома шампанских вин и виноградари провинции Шампань, а далее все в этом регионе происходило в полном соответствии со смыслом пословицы «худа без добра не бывает». В 1919 году французским правительством был принят целый ряд законов, которые заложили основы для эффективного функционирования системы контроля за производством шампанских вин Appellation d’origine contrôlée…

К концу девятнадцатого века шампанское вино, как товар, окончательно утверждает свой бренд и становится частью мировой культуры. Однако последующие события вносят в эту, казалось бы, сложившуюся картину свои коррективы. Провозвестников указанных событий можно было обнаружить еще сто лет тому назад, когда на фоне резкого роста популярности игристого вина у домов шампанских вин возникла потребность в поиске более дешевого винного материала, чем тот, что предлагали владельцы виноградников в самой Шампани…

Современные технологии производства шампанских вин зарождались во времена индустриальной революции и строились на научном понимании физических и химических процессов брожения. Французский ученый Жан-Антуан Шапталь доказал, что шампанское играет в бутылках потому, что его разливают еще до того, как заканчивается ферментация вина…

В течение восемнадцатого века в Шампани открывается целый ряд домов по производству шампанского. Вскоре они начинают доминировать в регионе, так как в отличие от монастырей, имеющих лишь собственные небольшие виноградники и потому ограниченных в производстве вина, скупают виноград для своих нужд, где только могут – в первую очередь, у хозяев множества частных виноградников…