Истории о еде, кулинарных традициях, продуктах и гастрономической культуре разных стран.
Производство и использование шафрана известно человечеству не менее 3500 лет, и в это были вовлечены многие культуры, страны и даже цивилизации. Шафран – это специя, которая получается из высушенных рыльцев шафранового крокуса и остается до сегодняшнего дня одной из самых ценных и дорогих специй в мире…
Древние греки передали свое мастерство и известные им техники по выпечке хлеба римлянам, которые превратили это в целую индустрию. Например, при раскопках Помпеи, погребенной под толстым слоем пепла во время очередного извержения Везувия, было обнаружено множество сооружений, напоминающих хлебопекарни…
Хлеб вот уже много веков и даже тысячелетий занимает важнейшее место в жизни человека. С давних пор он помогал человеку выживать, выполнять религиозные обряды. Способы приготовления хлеба, предпочтения и вкусы с течением времени менялись, но, независимо от этого, хлеб всегда оставался продуктом №1 в человеческом рационе…
У знаменитого сыра Пармиджано Реджано (итал. – Parmigiano Reggiano) или просто пармезана больше имитаций, чем у любого другого продукта в мире. О его уникальном, незабываемом вкусе сегодня знают во всех уголках планеты. Однако, только настоящий пармезан, произведенный в итальянском регионе Реджано, носит знак «СЗП» (сертификат защиты происхождения)…
Древние римляне, создавая свою могущественную империю, почерпнули много полезного из этого опыта греков и значительно расширили территории, где последние культивировали оливковые деревья. Они перестали проводить экспансивную политику по культивации оливок на Апеннинском полуострове и переложили эти функции на более отдаленные провинции своей империи – например, испанские…
Оливковое дерево было важным пищевым и религиозным тотемом у древних греков. Поэтому в Греции его повсеместно использовали, как декоративный мотив в архитектуре, посуде, вазах, золотых украшениях. Оно также было символом мира, мудрости и победы, и «котинус», венок из веток дикой оливы, украшал головы победителей Олимпийских игр…
Согласно сведениям, которые представлены учеными в виде артефактов и различных археологических находок в районах нахождения древнейших цивилизаций, культивирование оливковых деревьев и производство оливкового масла всегда были одним из приоритетов ранней человеческой деятельности…
Французская кухня – это нечто значительно большее, чем знаменитая, так называемая «высокая кухня» (фран. – haute cuisine), которая была унаследована современными французскими поварами от королевского двора и парижской знати семнадцатого-девятнадцатого веков и которая внесла ощутимый вклад в развитие мировой кулинарии…
Если все же вы не отважились или не имеете достаточно времени, чтобы ходить за покупками зелени на рынок, что ж, в супермаркетах существуют уже подготовленные и расфасованные смеси для салатов, которые могут отчасти удовлетворить ваш спрос. Но в данном случае, помните, что, во-первых, вы тем самым заметно сужаете свой собственный простор для действий на кухне, так как покупаете уже придуманную кем-то до вас комбинацию продуктов…