Пряний суп-пюре з картоплі, цибулі-порею та яблука

Цей зігрівальний і комфортний суп-пюре з картоплі, цибулі-порею, яблука та селери, ґрунтовно приправлений часником, імбиром і гострим перцем, особливо добрий у холодну дощову погоду, коли хочеться розслабитися й відпочити від важкого робочого дня або просто забути про якусь чергову неприємність, яка, на жаль, може статися з кожним із нас. Він лаконічний за складом інгредієнтів, зовсім простий у приготуванні й водночас неповторний на смак. Ще однією безсумнівною перевагою цього супу є те, що він не «приїдається», як деякі інші страви, і цілком може стати частим гостем у вашому домашньому меню. Він досить поживний і водночас скромний у своєму калорійному вираженні: місце традиційних для цієї категорії супів вершкового масла та вершків посідають тут свіжі овочі. Тож можете не боятися з’їсти добавку — вашій фігурі це ніяк не зашкодить. Якщо ж ви трохи зменшите в такому супі кількість часнику, паприки та перцю чилі, то він цілком підійде дітям і нічого, крім користі, їм не принесе.

Про походження цього рецепта нічого конкретного вам сказати не можу: є в ньому чимало від південноєвропейської (зокрема, балканської) кухні, а ще більше — від левантійської. Можна, звісно, сказати, що придумав його я сам, але це було б великим перебільшенням (хоча певна частка правди в цьому твердженні є), адже рецептів схожих супів гуляє інтернетом мільйон і маленький хвостик. Тож простіше вважати цей суп плодом колективної творчості всіх, хто любить і вміє готувати. ))

(розраховано на 4 порції з добавкою)

Інгредієнти:

• 800 грамів картоплі (почистити й нарізати кубиками зі стороною близько 1 см)
• 1 велике кисло-солодке зелене яблуко сорту Симиренка або Ліголь (гострим ножем зняти шкірку, видалити насіннєву камеру й нарізати так само, як картоплю)
• 1 невелика цибулина порею з чистою, без зелених стебел, вагою близько 300 грамів (добре промити й нарізати тонкими кружальцями)
• 1 стебло селери (нарізати маленькими шматочками)
• 3 великі зубчики часнику (почистити й розчавити пласкою частиною леза ножа)
• Половина невеликого свіжого перцю чилі (видалити насіння й подрібнити)
• 1,5 см свіжого кореня імбиру (зрізати шкірку й дрібно порубати)
• 1,5 літра курячого бульйону
• Пів столової ложки солодкої паприки
• Велика дрібка свіжомеленого мускатного горіха
• Пів склянки гарбузового насіння (для подавання)
• 40 мл оливкової олії
• Сіль
• Чорний перець горошком (перед самим початком готування розтерти в ступці)

Приготування:

1. На середньому вогні нагріваємо невелику сковороду. Тим часом збризкуємо водою гарбузове насіння й посипаємо двома невеликими дрібками солі.
2. Обсмажуємо насіння на сковороді, доки воно не почне пахнути й трохи не підрум’яниться. Викладаємо на тарілку.
3. У великому сотейнику з масивним дном і високими бортами на середньому вогні нагріваємо олію. Смажимо в ній часник і цибулю-порей приблизно 5 хвилин, помішуючи, доки цибуля не стане прозорою та м’якою.
4. Потім сюди ж додаємо яблуко, селеру та імбир. Готуємо ще 3 хвилини.
5. Всипаємо кубики картоплі й вливаємо курячий бульйон. Доводимо до кипіння та зменшуємо вогонь до найменшого. Накриваємо кришкою (але не щільно) й варимо протягом 25 хвилин або доки кубики картоплі не стануть м’якими. Додаємо паприку, перець чилі та мускатний горіх.
6. Готовим овочам даємо трохи охолонути, після чого перекладаємо їх частинами разом із бульйоном у чашу блендера й перебиваємо до ніжного пюреподібного стану. У процесі повертаємо суп у чистий сотейник. Солимо й перчимо суп до смаку.
7. Розливаємо по сервірувальних тарілках і посипаємо солоним гарбузовим насінням.
8. Подаємо теплим разом зі свіжим хлібом із хрусткою скоринкою.
9. Смачного!