Рецепти м’ясних, овочевих і рибних бульйонів для супів, соусів та інших домашніх страв.
Цей затишний, зігрівальний бульйон консоме, приготований на невеликому шматочку найсвіжішої телятини й крихітній скоринці знаменитого парміджано реджано, завдяки додаванню до нього чудової заправки з грибів ерінгі та стебел…
Консоме, як загальновідомо, — король усіх бульйонів. Якщо дати йому коротке визначення, то консоме — це освітлений особливим способом і ароматний бульйон, який можна приготувати з будь-якого тваринного…
Мельчі юксу (анчоусний бульйон) є важливим елементом корейської кухні. Зрозумівши, як його готувати, ви зможете, не докладаючи значних зусиль, потішити свою родину чудовими корейськими супами, рагу та…
Якщо не брати до уваги бісквіти, які подають окремо, основу страви становлять часник, цибуля, помідори та зелень. Крім них, у рецепті використовують сушений чилі, чебрець, шавлію, оливкову…
Court bouillon, або «кур-буйон» (у російській транскрипції цю французьку назву заведено вимовляти як «курт-бульйон»), являє собою пряний бульйон, який готують із різних овочів (найчастіше це відома французька овочева…
За легендою, уславлений у всьому світі сир Парміджано-Реджано був створений за часів Середньовіччя в Біббіано, невеликій навіть за італійськими мірками комуні з провінції Реджо-Емілія (регіон Емілія-Романья). За останнім…
Приготування курячого бульйону — цілком окрема й специфічна історія, на відміну від способів приготування інших бульйонів. У цьому разі дуже важливо пам’ятати, що бульйон із курки має бути…
Так варять рибний бульйон лише в нас — на чорноморському півдні України. Крім зазначеного в рецепті, деякі фанати юшки додатково кілька разів відварюють у тому самому бульйоні, а…
М’ясний бульйон — важлива, а іноді й головна складова будь-якого м’ясного супу, а в деяких випадках і других м’ясних страв. Тому можна сміливо сказати, що від його якості…