Їжа і світ

Що можна і чого не можна робити із зірочками анісу? Я вже писав у попередніх публікаціях, що бадьян походить із Північного Китаю та В’єтнаму. Тому він присутній у…

Якщо ви ніколи раніше не використовували бадьян у кулінарії, пам’ятайте, що той, хто не поспішає, пройде великий шлях. Почніть із невеликої кількості й додавайте цю спецію до смаку,…

Аніс використовують для ароматизації грецького «узо», італійської «самбуки», болгарської та македонської «мастики», французьких «абсенту», «анісовки» й «пастису», іспанських «аніс дель моно», «анісадо» й «хербс де Майорка», турецької та…

Перші поля культивованого анісу з’явилися в Єгипті та на Близькому Сході, до Європи його почали завозити через лікувальні властивості. У Єгипті його вирощують уже близько чотирьох тисяч років!…

Бадьян застосовують у французьких рецептах глінтвейну, які називаються vin chaud (гаряче вино). Якщо дати каві настоятися з бадьяном, останній поглибить і збагатить її смак. Зірочки спеції можна використовувати…

Illicium verum — вічнозелене дерево середнього розміру, що росте на північному сході В’єтнаму та південному заході Китаю. Спецію, яку зазвичай називають зірчастим анісом, насінням зірчастого анісу, китайським зірчастим…

Паприка запобігає цинзі. Цинга — дуже рідкісне нині захворювання, що характеризується опухлими й кровоточивими яснами, слабкими зубами, які хитаються, опухлими суглобами, прискореним диханням, жовтяницею, діареєю, депресією тощо. Основною…

Усе про спеції. Паприка. Частина дванадцята

Усе про спеції. Паприка. Частина одинадцята