Дуже простий тірамісу з кексу, шоколадної стружки та вершкового сиру

Більшість традиційних італійських обідів закінчуються свіжими фруктами, а не солодким, як часто заведено в нас. Солодке в Італії зазвичай приберігають для якихось особливих випадків. Можливо, саме тому італійські десерти, як і солодка випічка, вирізняються неперевершеним розмаїттям вишуканих інгредієнтів і справді незабутніми поєднаннями смаків. Приготування солодкого по-італійськи, як і все в тутешній кухні, має першочергову мету — принести людині задоволення. У ряду найславетніших десертів, створених італійцями, тірамісу, безумовно, посідає одне з найпочесніших місць.

Як і будь-яка інша страва з таким знаковим іміджем, тірамісу надихає кондитерів створювати все нові й нові рецепти. Серед таких варто було б згадати шоколадне тірамісу, де шоколад замінює каву; фруктове тірамісу, до якого, крім усього іншого, додають персики, абрикоси або різні сезонні ягоди; так звані заморожені тірамісу (до їхнього складу входить джелато, заморожений йогурт або морозиво замість крему). Крім того, небачена популярність тірамісу, що особливо виявилася протягом останніх трьох десятиліть, призвела до того, що елементи цього десерту почали охоче використовувати в тортах, чизкейках, пудингах і морозиві.

Так само, як і у випадку з віддалено схожим на тірамісу й широко поширеним у західноєвропейській кухні англійським десертом трайфл, тірамісу, як правило, подають на свята або у вихідні дні, коли є багато вільного часу, який хочеться наповнити радісними миттєвостями. Наш сьогоднішній десерт якнайкраще підходить для цієї місії. Утім, тим із вас, хто не остерігається частого вживання солодкого, підтримувати згадану традицію зовсім не обов’язково. ))

Цей рецепт тірамісу хоч і далекий від його автентичної версії, якою ми вже якось ділилися на сторінках блогу, але його смак дає всі підстави ставитися до нього з не меншою повагою. Я вже мовчу про те, що за доступністю у грошовому вимірі він суттєво випереджає свого старшого брата. Таке тірамісу також легше за традиційне, добре зберігається в холодильнику (його можна приготувати заздалегідь) і краще підготовлене до вимушеного транспортування.

Приготування нашого тірамісу забере у вас щонайбільше хвилин п’ятнадцять. Просочіть скибочки магазинного кексу кавою з додаванням коньяку, перекладіть їх шарами шоколадної стружки та легкого крему на основі суміші маскарпоне й найзвичайнісінького вершкового сиру — і ваш десерт готовий! Повірте, результат вас не розчарує.

(розраховано на дві порції)

Інгредієнти:

• 130 грамів маскарпоне кімнатної температури
• 130 грамів м’якого вершкового сиру кімнатної температури
• 100 мл вершків для збивання
• 150 грамів кексу (нарізати кубиками зі стороною 1,5 см)
• 50 мл еспресо
• 30 грамів шоколадної стружки (бажано використовувати темний шоколад із вмістом какао не менше 70%)
• 30 грамів цукру
• 20 мл коньяку
• Какао-порошок (для посипання)

Приготування:

1. У мисці середнього розміру за допомогою електричного міксера збиваємо вершки, крем-сир, маскарпоне й цукор. У маленькій мисці змішуємо каву та коньяк.
2. Беремо 2 широкі склянки для віскі й викладаємо на дно кожної шар кубиків кексу. Збризкуємо їх кавово-коньячною сумішшю. Потім поміщаємо зверху шар крему заввишки близько 1–1,5 см і посипаємо шоколадною стружкою. Повторюємо операцію ще двічі, після чого прикрашаємо останній шар крему какао-порошком і шоколадною стружкою. Відправляємо в холодильник і даємо постояти щонайменше 4 години.
3. Після цього тірамісу можна їсти.
4. Такий десерт зберігається в холодильнику протягом 2–3 діб.