Кебаб из индейки с петрушкой и кориандром под острым соусом из печеных помидоров и сладких перцев

А знаете ли вы, что каждый год 14 июля в мире отмечается День кебаба? Хотя его часто считают современным блюдом, у кебаба долгая и легендарная история. Жареный на гриле, запеченный в духовке или просто приготовленный в соусе в обычной сковороде, кебаб — это необыкновенно вкусный и простой способ насладиться мясом, причем любым. История этого блюда такая же богатая и сказочная, как и сам кебаб!

‍Кебаб — это вид еды, возникшей на Ближнем Востоке. Обычно он состоит из мяса, которое готовится на шампуре, хотя существуют и его вегетарианские версии. Кебаб обычно готовят над открытым огнем, что придает ему восхитительный копченый вкус. Кебаб можно подавать с различными гарнирами, включая рис, овощи и лепешки. Кебаб — это аппетитное и полезное блюдо, которым можно поделиться с друзьями и семьей – с людьми самого разного возраста, включая детей.

Впервые кебаб упоминается в текстах девятого века нашей эры, а придумали его, скорее всего, еще раньше. Считается, что блюдо возникло в Персидской империи, где оно являлось популярной уличной едой. Считается, что слово «кебаб» произошло от персидского слова «кабаб», что означает «жарить» или «запекать». Историки утверждают, что кебаб возник в средневековом персидском городе Самарканде, где его изначально готовили из баранины.

Блюдо быстро распространилось по всему Ближнему Востоку, Центральной Азии и Кавказу. В последующие столетия кебаб оставался, пожалуй, самым популярным блюдом, поскольку его можно было готовить на костре, и для этого не требовалось никакого специального оборудования или каких-либо экзотических ингредиентов.

В конце восемнадцатого века рецепты кебаба попали в Индию, где он быстро стал популярной едой. Кебаб даже попал в меню индийской королевской семьи. Хотя Индия не была родиной кебабов, в ней были территории, которые зависели от дичи, такой как дикие кабаны или олени, и первое блюдо, похожее на кебаб, называлось здесь «соола».

В Европу кебаб был завезен в девятнадцатом веке турецкими иммигрантами. В 1969 году кебабы появились в Германии, когда Невзат Салим и его отец начали продавать искендер-кебаб в Ройтлингене. В 1972 году известный турецкий гастербайтер Кадыр Нурман продавал фастфуд донер-кебаб в Берлинском зоопарке. Кебаб, продаваемый в Берлине, содержал только мясо, лук и гарнир.

К середине двадцатого века кебаб, в конечном итоге, добрался до самых отдаленных мест Европы и даже в Австралию. Первые кебабы в Америке появились благодаря ливанским иммигрантам в конце девятнадцатого века. В современной истории в конце 1960-х годов шашлыки на заднем дворе повсеместно стали последним писком моды, тогда же Греция, где кебаб считался блудом номер один, стала излюбленным местом отдыха европейцев и американцев.

Сегодня кебабы нравятся людям всех культур и религий. Их можно готовить из разных видов мяса, включая баранину, курицу, индейку, говядину и рыбу.

Ну, а в моем армянском роду история кебаба (он же, конечно, шашлык) можно исчисляется десятками поколений. )))

Рассчитано на 8 кебабов