Шматочки курчати з кімчі, медом і кунжутом

Цей корейський рецепт гострих шматочків курчати, приправлених медом, а під час подавання посипаних кунжутом і зеленою цибулею, приведе в цілковитий захват кожного, хто вирішить пообідати, приготувавши таке чудове, ароматне й пікантне частування. Готується воно до смішного просто: ніжні шматочки курячого гуляшу швидко обсмажуються в олії, а потім змішуються з нарізаною тонкою соломкою ферментованою капустою, яку називають тепер відомим усьому світу словом «кімчі».

На основі кімчі в Кореї (та й не тільки в Кореї!) готують багато абсолютно приголомшливих страв, і досить значна їх кількість уже посіла своє заслужене почесне місце в найрізноманітніших рубриках нашого кулінарного блогу — від страв із яловичини до найсмачніших овочевих рагу та пряних, наваристих супів! Тому, коли я натрапив на цей рецепт Джеймі Олівера, то одразу зрозумів, що ці смажені шматочки курчати з кімчі неодмінно мають побувати на нашому сімейному застіллі. Звичайно, як я завжди чиню в таких випадках, рецепт був безжально мною перероблений. Однак мені здається, що цей акт кулінарного насильства над творінням відомого майстра анітрохи страві не зашкодив. Навпаки, він, безсумнівно, пішов їй на користь! Зрозумієте це, коли самі її скуштуєте. 😁

Чи підходить вона для дітей? По-різному! Але можу точно сказати про неї те, що здоров’ю вашої дитини вона в жодному разі не зашкодить. Утім, усе залежатиме від того, наскільки звичні ваш син або ваша донька до сильних насичених ароматів.

Що таке кімчі?

Кімчі — це суміш маринованих і ферментованих овочів. Так звана пекінська капуста (або капуста напа) є найпоширенішим овочем, який використовують для приготування кімчі. У корейській культурі кімчі дуже популярна, і її подають практично до кожного приймання їжі. Кімчі можна позиціонувати як закуску, гарнір або як інгредієнт для приготування інших страв.

Де можна купити кімчі?

Кімчі можна знайти на ринках серед тих розкладок, де корейці торгують гострими закусками. Однак я вам наполегливо рекомендую приготувати кімчі самостійно, як щоразу робимо це й ми. Тим паче, що ця процедура хоч і тривала, але зовсім не складна!

(розраховано на чотири-шість порцій)

Інгредієнти:

• 800 г курячого гуляшу (нарізати невеликими шматочками)
• 300 г добре ферментованої кімчі (нарізати не надто тонкою соломкою завширшки близько 0,5 см)
• Пів чайної ложки пасти кочуджан
• 40 мл соєвого соусу
• 20 мл рисового оцту
• 20 г рідкого меду, плюс ще трохи (для збризкування)
• 1 столова ложка обсмаженого кунжуту
• Зелена цибуля (нарізати невеликими шматочками)
• 20 мл кунжутної олії
• 40 мл олії

Приготування:

1. У середній мисці змішуємо кімчі, пасту кочуджан, соєвий соус, рисовий оцет, мед і кунжутну олію до однорідності.
2. На середньому вогні у великій сковороді нагріваємо олію й обсмажуємо в ній шматочки курчати, регулярно помішуючи, протягом 10–12 хвилин, доки добре не підрум’яняться.
3. Отриману суміш додаємо до підрум’янених шматочків курчати. Продовжуємо готувати ще 4–5 хвилин.
4. Подаємо страву гарячою, збризнувши медом, а потім посипавши зеленою цибулею та кунжутом.